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Maltozoon, 300g   Maltozoon enthält Maltodextrin und kann vielfach eingesetzt werden, meistens als Träger- oder Füllstoff.     Artikel-Nr.: 6020220   12,95 EUR *   (43,17 EUR pro kg)     texturePro® Gellazoon low, 250g   Gellazoon bildet schon in geringen Konzentrationen feste Gele aus, die sich durch eine hohe Klarheit sowohl in Farbe als auch im Aroma aus­zeichnen. Gellazoon zeigt dabei eine höhere Gelierkraft als Agazoon.     Artikel-Nr.: 6020204   29,50 EUR *   (118,00 EUR pro kg)     texturePro® Celluzoon, 250g   Celluzoon ist gut wasserlöslich, verleiht Flüssigkeiten eine zähflüssige Konsistenz und bildet beim Erhitzen starke Gele aus. Schon mit Hilfe geringer Mengen Celluzoon können Flüssigkeiten in stabile, luftige Schäume verwandelt werden.     Artikel-Nr.: 6020205   18,85 EUR *   (75,40 EUR pro kg)     Perlazoon red ® rot-metallic-schimmernder Farbstoff, 300g   Perlazoon red verleiht Flüssigkeiten einen rot-metallisch-schimmernden Effekt verleihen und kann auch lose als essbare Dekoration über Lebensmittel gestreut werden können.     Artikel-Nr.: 6020223   14,95 EUR *   (49,83 EUR pro kg)     Perlazoon gold ® Farbstoff mit Goldeffekt, 300g   Perlazoon gold verleiht klaren Flüssigkeiten bei Zugabe einen perlig-goldenen Schimmer und kann auch lose als essbare Dekoration über Lebensmittel gestreut werden.     Artikel-Nr.: 6020222   14,95 EUR *   (49,83 EUR pro kg)     Centhazoon, 120g   Centhazoon ist das universelle und geschmacksneutrale Instant-Pulver zum Aufschäumen von Säften, flüssigen Milchprodukten, Suppen, Saucen und vielem mehr.     Artikel-Nr.: 6020214   23,90 EUR *   (199,17 EUR pro kg)     texturePro® Emulzoon, 300g   In der Molekularen Gastronomie können mit Emulzoon zum einen fetthaltige Dressings (z.B. eine Vinaigrette) oder Mayonnaise hergestellt werden.     Artikel-Nr.: 6020202   16,25 EUR *   (5,42 EUR pro 100 g)     texturePro® Guarzoon, 300g   In der molekularen Küche wird Guarzoon als Verdickungsmittel und Stabilisator verwendet.     Artikel-Nr.: 6020210   13,50 EUR *   (45,00 EUR pro kg)     texturePro® Iotazoon, 300g   Iotazoon wird aus Rotalgen gewonnen und ist als Carrageen für Gelier- und Verdickungsprozesse in der molekularen Küche unverzichtbar.     Artikel-Nr.: 6020211   17,50 EUR *   (58,33 EUR pro kg)     texturePro® Locuzoon, 250g   Locuzoon wird aus den Samen des Johannisbrotbaums gewonnen. Es dient der Herstellung von starken, sehr elastischen Gelen in der molekularen Küche.     Artikel-Nr.: 6020209   17,50 EUR *   (7,00 EUR pro 100 g)

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