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Silicasec Anti-Feuchtigkeitskapseln (100 Stk.)   Silicasec sind die ideale Lösung, um Lebensmittel vor Feuchtigkeit zu schützen.     Artikel-Nr.: 6020122   44,90 EUR *       Texturas Reverse Kit für umgekehrte Spherifikation   Die inverse Spherifikation vollziehen Sie mit dem Reverse Kit aus der Texturas Reihe der Adrià Brüder - das Ergebnis sind besonders stabile, beständige Sphären.     Artikel-Nr.: 6020130   134,50 EUR *       Trisol: Texturas Albert & Ferran Adrià, 4000g   Mit Trisol gelingt in Teig frittiertes und Tempura besonders knusprig.     Artikel-Nr.: 6020120   57,50 EUR *   (14,38 EUR pro kg)     Crutomat: Texturas Albert & Ferran Adrià, 400g   Knusprige Tomatenflocken aus dehydrierten Tomaten aus Bio-Anbau - damit erzielen Sie in salzigem Gebäck und anderen Zubereitungen überraschende Effekte.     Artikel-Nr.: 6020118   49,90 EUR *   (124,75 EUR pro kg)     Yopol: Texturas Albert & Ferran Adrià, 400g   Yopol ist Joghurtpulver mit einem erstaunlich frischen Geschmack. Es dient der Herstellung verschiedenster Zubereitungen, bei denen Joghurtgeschmack gewünscht ist.     Artikel-Nr.: 6020119   17,50 EUR *   (43,75 EUR pro kg)     Kappa (Carrageen): Texturas Albert & Ferran Adrià, 400g   Das Geliermittel aus roten Algen leistet wertvolle Dienste in der molekularen Küche. Bei der Gelifikation sorgt es für Gels mit fester Konsistenz und spröder Oberfläche.     Artikel-Nr.: 6020107   32,90 EUR *   (82,25 EUR pro kg)     Sucro (Zuckerester): Texturas Albert & Ferran Adrià, 600g   Fett und Wasser lassen sich mit Sucro verbinden - zum Beispiel zur Zubereitung von Saucen oder Desserts in der molekularen Küche.     Artikel-Nr.: 6020112   39,90 EUR *   (66,50 EUR pro kg)     Gellan: Texturas Albert & Ferran Adrià, 400g   Als Gelier- und Verdickungsmittel leistet Gellan in der molekularen Küche hervorragende Dienste. Gellan ist besonders schnittfest und temperaturbeständig.     Artikel-Nr.: 6020106   54,00 EUR *   (135,00 EUR pro kg)     Iota (Carrageen): Texturas Albert & Ferran Adrià, 500g   Ein Geliermittel das auch für die Zubereitung heißer Gelées geeignet ist. Als Extrakt aus roten Algen findet es Anwendung bei der Gelificación in der molekularen Küche.     Artikel-Nr.: 6020108   24,50 EUR *   (49,00 EUR pro kg)     Texturas Basis Kit Spherifikation   Die Sphärisierung ist eine der Grundanwendungen der von Albert & Ferran Adrià initiierten Molekularen Küche. Mit diesem Kit steigen Sie einfach in die Avantgarde-Küche ein.     Artikel-Nr.: 6020131   98,00 EUR *

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