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Pulverisiertes Sojalecithin, 500g   Ein Emulgator für die bessere Verbindung von Fett- und Wassermolekülen.     Artikel-Nr.: 6020323   11,50 EUR *   (23,00 EUR pro kg)     Pflanzliche Gelatine (vegetarisches Pulver), 500g   Pflanzliche Gelatine ist seit jeher ein hervorragendes Geliermittel und erfüllt so auch in der molekularen Küche seinen Zweck.     Artikel-Nr.: 6020307   16,90 EUR *   (33,80 EUR pro kg)     Starter-Kit Molekulare Küche I (Texturen-Produkte)   Das Basisset für die molekulare Küche vom spanische Anbieter Sosa - entwickelt im Zentrum der neuen Küche Spaniens.     Artikel-Nr.: 6020302   105,00 EUR *       ProEspuma, 700g   Bisher war die Herstellung kalter Schäume und Espumas in der molekularen Küche kaum möglich. ProEspuma hilft auch bei schwierigen Fällen.     Artikel-Nr.: 6020325   19,90 EUR *   (28,43 EUR pro kg)     Gelespessa (Goma Xantana), 500g   Eine Zutat für die Sphärisierung und Gelierung in der molekularen Küche - vom spanischen Hersteller SOSA.     Artikel-Nr.: 6020309   10,50 EUR *   (21,00 EUR pro kg)     Glycerin (Propantriol), 1 Kg   Beim Herstellen von Eiscreme unerläßlich als Emulgator und Antigefriermittel.     Artikel-Nr.: 6020334   9,50 EUR *   (9,50 EUR pro kg)     Peta Zeta (Explosionspulver), 750g   Peta Zeta ist ein sogenanntes Explosionspulver aus der spanischen Gourmet-Schmiede Sosa: das Pulver ohne Eigengeschmack "explodiert" am Gaumen und kann zu überraschenden Genusserlebnissen führen!     Artikel-Nr.: 6020358   44,50 EUR *   (59,33 EUR pro kg)     Gelesfera A (Natriumalginat), 750g   Natriumalginat oder Algin wird beim Prozess der Sphärisierung vom versierten Molekülkoch eingesetzt.     Artikel-Nr.: 6020311   22,90 EUR *   (30,53 EUR pro kg)     Ovoneve (Albumin Extrakt aus Eiweiß), 500g   Ovoneve wird verwendet als Eiweißersatz und garantiert beste Ergebnisse beim Aufschlagen von Flüssigkeiten und Pürees für feine Desserts.     Artikel-Nr.: 6020329   14,50 EUR *   (29,00 EUR pro kg)     Peta Zeta in Vollmilchschokolade (Explosionspulver), 900g   Die in Schokolade gehüllte Variante von Peta Zeta eignet sich besonders zur Verwendung als Deko oder in Pralinen, Eiscreme und Mousses.     Artikel-Nr.: 6020359   44,50 EUR *   (49,44 EUR pro kg)

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