Black Garlic Garum, Umami Würzsauce aus schwarzem Knoblauch, 750ml

Black Garlic Garum kombiniert die Tiefe von Pilzgarum mit der süß-würzigen Intensität von langsam karamellisiertem schwarzem Knoblauch und liefert so ein hochkomplexes, modernes Würztool für Fine Dining und ambitionierte Bistroküchen. Die Basis aus fermentierten Pilzen wird mit schwarzem Knoblauch veredelt, der mit der Restwärme des Fermentationsprozesses langsam karamellisiert wird – Ergebnis ist ein enorm dichter Umami-Geschmack mit Noten von Balsamico, Malz und geröstetem Knoblauch. Ideal für Signature-Saucen, vegetarische Degustationsmenüs, Jus-Reduktionen, vegane Demi-Glace, Dressings und Aromenöle oder zum Finalisieren von gegrilltem Gemüse, Fleisch und Fisch mit nur wenigen Tropfen. Ein Produkt für Küchen, die aus nachhaltigen Upcycling-Prozessen maximalen geschmacklichen Impact holen wollen.