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Gellazoon low (Gellan), Texturgeber von Biozoon, E 418, 250 g

Gellazoon low (Gellan), Texturgeber von Biozoon, E 418, 250 g

  • 6020204
  • biozoon
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Land: Deutschland
Gellazoon® besteht aus Gellan Gum (E 418), ein wasserlösliches Polysaccharid, welches durch... mehr
Produktinformationen
Gellazoon® besteht aus Gellan Gum (E 418), ein wasserlösliches Polysaccharid, welches durch Fermentation gewonnen wird. Dieser multifunktionelle Gelbildner kann allein oder in Kombination mit anderen Produkten (Natriumcitrat, Pektin, Zucker) verwendet werden, um eine große Palette an interessanten Texturen herzustellen. Gellan Gum wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet zur Herstellung von gelierten Produkten wie Desserts, Aspik, Fruchtzubereitungen etc. verwendet. Gellazoon® zeichnet sich durch hohe Klarheit (sowohl in Farbe als auch im Aroma) aus. Gellazoon® LOW bildet sehr klare, unelatische und brüchige Gele. Durch die Kombination beider Variationen kann eine Vielfalt von Texturen erhalten werden.

Zutaten

Geliermittel Pulver (geringer Acethylgehalt), bildet sehr klares, unelastisches Gele. Zutaten: Geliermittel: Gellan Gum E418, Maltodextrin. Dosierlöffel enthalten. Trocken lagern.

Verantwortlicher Unternehmer

biozoon GmbH, Fischkai 1, 27572 Bremerhaven, Deutschland.

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