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Lecithin, 300 g

Lecithin, 300 g

  • 1607885
  • Creative Cuisine
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Land: Spanien
Lecithin ist ein pflanzliches Emulgiermittel, das aus Sojalecithin gewonnen wird und sich... mehr
Produktinformationen
Lecithin ist ein pflanzliches Emulgiermittel, das aus Sojalecithin gewonnen wird und sich ausgezeichnet zur Zubereitung von Schäumen eignet. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder für „hoffnungslose Fälle“ auf. Lecithin ist sehr ergiebig. Bereits eine Lecithin Zugabe von 0,6 % des Gewichts der Flüssigkeit ergibt einen stabilen Schaum, d. h. ca. 6 g Lecithin auf 1 kg Flüssigkeit verwenden. Für alkoholhaltige Medien ist Lecithin weniger gut geeignet, hier besser SucroAir verwenden. Lecithin ist in kalten Flüssigkeiten löslich. Es ist hoch wasserlöslich, verliert jedoch an Wirksamkeit in fetthaltigen Medien.

Zutaten

Emulgiermittel aus Sojabohnen. Für stabile Schäume aus Gemüse- und Fruchtsäften. Zutaten: SOJA Lecithin (E322) Dosierung: 5-10g Lecithin pro Liter. Eine Lecithin-Zugabe von 0,6% des Gewichts der Flüssigkeit ergibt einen stabilen Schaum. Bitte kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

Allergenkennzeichnung

Enthält Soja

Verantwortlicher Unternehmer

Creative Cuisine Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.

Weiterführende Links zu
Nährwerte je 100g
Energie 3230kJ / 760kcal
Fett 91g
- davon gesättigte Fettsäuren 12g
Kohlenhydrate 9g
- davon Zucker 5g
Eiweiß 0,3g
Salz 0,05g
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