Colatura di Alici (Würzmittel aus Sardellen), 250ml

Die Colatura ist eine äußerst wirkungsvolle Zutat wenn es darum geht, mediterranen Speisen den letzten Kick zu geben. Die typisch kampanische Fischsauce hebt den Geschmack der Gerichte an - ohne eine aufdringliche Fischnote. Als eine Art natürlicher Geschmacksverstärker gilt die Colatura entlang der italienischen Amalfiküste als kulinarisches Geheimrezept.
Bis heute wird die Sauce aufwändig hergestellt wie eh und je, indem die frischen Fische gesalzen und in Weinfässern gelagert werden bis die Fermentation einsetzt.
Vor allem bei Nudel- und Gemüsegerichten findet die Colatura Anwendung, gerne auch mit etwas Chili und Knoblauch abgeschmeckt.