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Amedei "Toscano White", weiße Schokolade, Block, 1 kg

Amedei "Toscano White", weiße Schokolade, Block, 1 kg

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  • diverse
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Schlagwörter: Kuvertüre, Patisserie
Das Konzentrat der Süße mit Vanilleduft zerschmilzt cremig auf der Zunge und hinterlässt ein... mehr
Produktinformationen
Das Konzentrat der Süße mit Vanilleduft zerschmilzt cremig auf der Zunge und hinterlässt ein süßes und einhüllendes Gefühl. Duft: feiner Duft nach Milch mit Noten von Honig und Vanille. Geschmack: Ein Konzentrat der Süße, angenehmer Geschmack und sehr cremig. Hinterlässt im Mund ein angenehmes Gefühl von frischer Milch.

Zutaten

Weiße Schokolade, Kakao: 29% mindestens. Zutaten: Rohrzucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Vanille. Trocken und kühl bei maximal +18°C aufbewahren. Manuelle Temperierung: Die Schokoladenmasse auf +45°C erhitzen. 2/3 der Schokoladenriegel auf Marmor gießen und mit einem Spachtel bis zu einer Temperatur von +26°C/+27°C bearbeiten. Dann die abgekühlte Schokolade in die restliche geschmolzene Schokolade geben. Umrühren bis eine Temperatur von +29°C erreicht ist. Maschinelle Temperierung: Die Maschine auf eine Temperatur von +45°C/+50°C einstellen. Automatisch reguliert sich die Temperatur auf +26°C/+27°C und erwärmt sich dann auf eine Gebrauchstemperatur von +29°C/+32°C. Die Temperaturen können abhängig vom Maschinenmodell variieren.

Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.

Allergenkennzeichnung

Enthält Milch

Kann Spuren enthalten von: Schalenfrüchte

Verantwortlicher Unternehmer

Amedei SRL, Via San Gervasio, 29, 56025 La Rotta, Pontedera (Pisa), Italien.

Weiterführende Links zu
Nährwerte je 100g
Energie 2394kJ / 575kcal
Fett 41g
- davon gesättigte Fettsäuren 27g
Kohlenhydrate 42g
- davon Zucker 19g
Eiweiß 9,3g
Salz 0,39g
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