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Entenbrust, warm geräuchert, ca.400 g

Entenbrust, warm geräuchert, ca.400 g

  • 9012430
  • diverse
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Land: Frankreich
Gilt als eines der besten Fleischstücke mit einem ausgeprägten Geschmack. Diese Entenbrust... mehr
Produktinformationen
Gilt als eines der besten Fleischstücke mit einem ausgeprägten Geschmack. Diese Entenbrust besitzt wenig Fett und das Fleisch ist relativ fest. Durch den zeitaufwendigen Warmräuchervorgang wird sie sehr zart und saftig. Dünn geschnitten kann sie kalt oder lauwarm genossen werden. Zum Warmräuchern wird eine Temperatur von 20 bis 50°C benötigt. In diesem Bereich, insbesondere ab 30°C, fördern die Eiweiß spaltenden Enzyme das Aroma und die begehrte Zartheit des Räucherguts. Beim Warmräuchern wird die Ware sowohl gegart als auch geräuchert. Warmgeräuchertes hat keine so lange Lagerzeit. Nicht nur wegen ihrer Zartheit, sondern auch weil sie besonders saftig ist, wird sie von Kennern sehr geschätzt.

Zutaten

Flugentenbrust geräuchert und gegart, vakuumiert. Zutaten: 98% Entenbrustfleisch, Würzlake (Nitritpöckelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Stabilisator: Diphosphate, Verdickungsmittel: Guarkernmehl, Würze (enthält SELLERIE), MILCHZUCKER, Glukosesirup, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Zitronensaftpulver), Rauch. Kühl lagern bei +4°C - +7°C.

Allergenkennzeichnung

Enthält Milch, Sellerie

Verantwortlicher Unternehmer

Albers GmbH, Mündelheimer Weg 6, 40472 Düsseldorf, Deutschland.

Weiterführende Links zu
Nährwerte je 100g
Energie 912kJ / 219kcal
Fett 16g
- davon gesättigte Fettsäuren 5,7g
Kohlenhydrate 0,9g
- davon Zucker 0,6g
Eiweiß 17,9g
Salz 2,1g
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