Ein Pionier der modernen deutschen Trüffelsuche, Jean-Marie Dumain, klassifiziert den Burgundertrüffel als den drittbesten aller Trüffel. Bei der Vielzahl der Trüffelsorten ist das schon mit einer Bronzemedaille gleichzusetzen. Der tuber uncinatum reift ab September und bietet nach den Sommertrüffeln eine sehr schöne Trüffelqualität. Diese Trüffel sind schockgefrostet und werden bei - 18°C gelagert. Extra gleichmäßige Trüffel mit bestem Reifegrad, die nicht frisch verkauft wurden, werden schockgefrostet, um sie dauerhaft zu konservieren und das ganze Jahr über verfügbar zu machen. Nicht vollständig auftauen und wie frische Trüffeln verarbeiten (schneiden, hobeln).
Zutaten
Herbst/Burgundertrüffel tiefgefroren. Zutaten: Herbst/Burgundertrüffel (tuber uncinatum). Lagerung bei mindestens -18°C. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren und am selben Tag verbrauchen.
Verantwortlicher Unternehmer
Gourmantis Michael Vetter, Neue Str. 15A, 65520 Bad Camberg
