DE-ÖKO-001 Johannisbrotkernmehl wird aus den schotenförmigen Früchten des Johannisbrotbaumes gewonnen. Die Kerne aus diesen Früchten werden getrocknet und fein vermahlen. Das so gewonnene Mehl dient als Verdickungs- und Bindemittel sowie als Stabilisator für z.B. Fleischkonserven, Wurstwaren, Weichkäse oder Eiscreme eingesetzt. Johannisbrotkernmehl hilft die Standfestigkeit von Schlagsahne oder Tortenfüllungen zu erhalten und bindet Flüssigkeiten auch im kaltem Zustand.
Zutaten
Verdickungsmittel und Stabilisator Johannisbrotkernmehl kbA. Zutaten: Johannisbrotkernmehl aus kontrolliert ökologischem Anbau. Dosierempfehlung: 1-2 gestrichene Teelöffel in einen halben Liter Flüssigkeit einrühren. Kalte Speisen quellen lassen, warme unter ständigem Rühren nochmals aufkochen lassen. Kühl (+4°C bis +15°C), trocken und lichtgeschützt lagern. EU/Nicht-EU-Landwirtschaft.
Kann Spuren enthalten von: Glutenhaltiges Getreide, Lupinen
Verantwortlicher Unternehmer
Gourmantis Michael Vetter, Neue Str. 15A, 65520 Bad Camberg
