"Leche de tigre" ist eine Marinade aus den Hauptzutaten Zitronensaft, Limettensaft, Zwiebeln, Kräuter und Fischsoße und wird für das Marinieren von rohem Fisch gereicht. Man begießt den rohen Fisch mit der Marinade, um Perus Nationalgericht "Ceviche" zu erhalten. Das "Ceviche" eine simple Speise, die, wie es im Küchenjargon heißt, kalt gart, indem roher Fisch bzw. dessen Eiweiß durch die Zitronensäure eine leichte Garung" erfährt. Ein absolut frischer Geschmack. Diese Marinade ist servierfertig. Geeignete Fischsorten sind z.B. Wolfsbarsch, Dorade, Heilbutt, Kabeljau, Thunfisch, Seebarsch,Seeteufel und Seezunge aus dem Meer, aber auch Süßwasserfische wie Forelle und Saibling.
Zutaten
Würzmarinade. Zutaten: Zitronensaft, Limettensaft, Wasser, Zwiebeln, Chili-Pfeffer, Salz, Fischfond (natürliches Aroma, SEEHECHT [Gadus merluccius], Salz, Maoltodextrin, LACHS [Salmo salar], LACHSpulver, Gewürze), Zitronen Fasern, SELLERIE, Aroma, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat, Säuerungsmittel: Citronensäure. Vor Gebrauch gut schütteln. Nach dem Öffnen kühl bei +2°C bis +6°C aufbewahren und innerhalb von 30 Tagen verbrauchen.
