Loomies (schwarze Zitronen) hell, 150g

Schwarze Zitronen sind eine iranische Spezialität zum Würzen und Verfeinern von Schmorgerichten und Eintöpfen. Auch wenn die schwarzen Zitronen auf den ersten Blick gar nicht schwarz sind, und auch wenn die schwarzen Zitronen eigentlich gar keine Zitronen sind: kulinarisch sind sie unschlagbar. Aber ganz von vorne: im Iran werden Zitronen und Limetten nicht unterschieden, daher heißen auch die Limetten, die hier getrocknet angeboten werden Zitronen. Sie werden mit Salzwasser gespült und dann getrocknet - dabei werden sie innen schwarz.
Zum Schmoren werden die Loomies eingestochen oder zerbrochen und dann zubereitet. Durch die Zugabe der schwarzen Zitronen erhalten Gerichte eine säuerlich-herbe Note, die unvergleichlich ist. Wir haben es auch in der Tajine ausprobiert und haben tolle Ergebnisse erzielt.