Moshio Meersalz, Kamagari, Japan, 100 g

Moshio Salz wurde in einer bekannten Netflix Serie vorgestellt und wir können endlich das Original in Deutschland anbieten. Dieses Salz wird nach einer antiken Methode gewonnen, bei der Hondawara Algen, an denen das Salz haftet, ausgekocht werden. Übrig bleibt das Salz, dass Dank der Algen besonders "umamig" schmeckt. Diese über 1000 Jahre alte Methode wurde angewendet, da Japan eine sehr hohe Luftfeuchte hat und deshalb Meerwasser nur schwer, wie z.B. in Frankreich, einfach nur an der Luft getrocknet werden kann. Dieses sehr mineralische und leicht süßlich schmeckende Salz ist beliebt bei Profiköchen in Japan. Ideal für japanische Klassiker wie gegrilltem Fisch, Yakitori, Tempura, Ramen. Aber auch für Steaks, BBQ und Carpaccio, Cocktails und Desserts. Tipp: Besonders für selbstgemachte Dashi Brühen passt dieses Salz vorzüglich!