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Ribeye Steak Auslese, Red Heifer Beef ShioMizu Aged, eatventure, TK, ca.350 g

Ribeye Steak Auslese, Red Heifer Beef ShioMizu Aged, eatventure, TK, ca.350 g

  • 1610201
  • diverse
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Produktinformationen
Shio Aging - das bessere Dry Aging Shio Aged ist ein neues, von der eatventure® GmbH offiziell angemeldetes Reifeverfahren, welches von Firmeninhaber David Schrand entwickelt wurde. Shio Aged Fleisch zarter, aromatischer und hat eine bessere Röstaromenbildung, als Wet- oder Dry Aged Fleisch. Fleisch, das nach dem Shio Aged Verfahren veredelt wird, reift, ähnlich wie bei dem Dry Aging Verfahren, über mehrere Wochen an der Luft in speziellen Reifekammern, jedoch bei wechselnden Temperaturen, die dem Gefrierpunkt nahe sind sowie wechselnder Luftfeuchtigkeit. Während der wochenlangen Reifezeit wird das Fleisch mit einer flüssigen, mineralstoffreichen und übersättigten Urmeer-Salzsole aus ca. 800m tiefe, die seit Jahrmillionen von Umwelteinflüssen, zwischen den dichten Gesteinsschichten, unberührt blieb, in bestimmten Intervallen aktiv besprüht. Zubereitungsempfehlung: Empfohlen wird eine Kerntemperatur von 51-53°C, da dann das Fleisch die optimale Zartheit und das meiste Aroma hat. Würzen Sie das Fleisch nicht vorab, sondern probieren Sie es nach dem Zubereiten zunächst pur.

Zutaten

Shio Aged Red Heifer Auslese, Ribeye Steak, tiefgefroren. Zutaten: Red Heifer Shio Aged Rindfleisch. Lagerung bei mindestens -18°C. Nach dem Auftauen unmittelbar verbrauchen. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren. Nur durchgegart verzehren. Geboren in: Deutschland. Gemästet in: Deutschland. Geschlachtet in: Deutschland ES 323. Zerlegt in: Deutschland EZ 495.

Verantwortlicher Unternehmer

Eatventure GmbH, Auf dem Sattel 4, 49757 Werlte, Deutschland.

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