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Roh-Marzipan, angewirkt - Modelliermarzipan, 35% Mittelmeermandeln, Lubeca, 1 kg

Roh-Marzipan, angewirkt - Modelliermarzipan, 35% Mittelmeermandeln, Lubeca, 1 kg

  • 1604017
  • diverse
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Marzipanrohmasse von feinstem Geschmack, hergestellt aus süßen aromatischen Mittelmeer-Mandeln.... mehr
Produktinformationen
Marzipanrohmasse von feinstem Geschmack, hergestellt aus süßen aromatischen Mittelmeer-Mandeln. Eignet sich besonders zum Modellieren. Diese Masse ist 2:1 mit Invertase angewirkt. Bei Lubeca werden die weißgeschälten Mandeln mit Zucker und Wasser mittels Granitwalzen feingewalzt. So erhält das Marzipan eine leicht faserige Struktur für den richtigen "Biss". Die Masse wird anschließend in Kupferkesseln "abgeröstet". Dabei findet die sogenannte Maillard-Reaktion in Verbindung mit einer katalytischen Wirkung des Kupfers statt. Das Marzipan erhält so sein typisches Röstaroma, mit klassischem unverwechselbarem Geschmack. Zügiges Abkühlen der Masse sorgt für den Erhalt des wertvollen Mandelaromas.

Zutaten

Marzipan 2:1 aus Mittelmeermandeln mit Invertase. Zutaten: Zucker, 35% MANDELN, Wasser, Invertzuckersirup, Glukosesirup, Feuchthaltemittel: Sorbitsirup, Ethanol, Invertase. Kühl und trocken lagern.

Eigenschaften: unter Schutzatmosphäre verpackt.

Allergenkennzeichnung

Enthält Schalenfrüchte

Verantwortlicher Unternehmer

Lübecker Marzipan-Fabrik v. Minden & Bruhns GmbH & Co. KG, Albert-Einstein-Str. 64, 23617 Stockelsdorf, Deutschland.

Weiterführende Links zu
Nährwerte je 100g
Energie 1875kJ / 447kcal
Fett 19g
- davon gesättigte Fettsäuren 1,5g
Kohlenhydrate 58g
- davon Zucker 54g
Eiweiß 7,3g
Salz 0g
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