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Roh-Marzipan, MO MM, 52% Mittelmeermandeln, 2,5 kg

Roh-Marzipan, MO MM, 52% Mittelmeermandeln, 2,5 kg

  • 5720101
  • diverse
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Land: Deutschland
Marzipanrohmasse von feinstem Geschmack, hergestellt aus süßen aromatischen Mittelmeer-Mandeln.... mehr
Produktinformationen
Marzipanrohmasse von feinstem Geschmack, hergestellt aus süßen aromatischen Mittelmeer-Mandeln. Eignet sich besonders zum Modellieren und Weiterverarbeiten. Bei Lubeca werden die weißgeschälten Mandeln mit Zucker und Wasser mittels Granitwalzen feingewalzt. So erhält das Marzipan eine leicht faserige Struktur für den richtigen "Biss". Die Masse wird anschließend in Kupferkesseln "abgeröstet". Dabei findet die sogenannte Maillard-Reaktion in Verbindung mit einer katalytischen Wirkung des Kupfers statt. Das Marzipan erhält so sein typisches Röstaroma, mit klassischem unverwechselbarem Geschmack. Zügiges Abkühlen der Masse sorgt für den Erhalt des wertvollen Mandelaromas.

Zutaten

MANDELN, Zucker, Wasser. Trocken und kühl bei +16°C bis +18°C lagern.

Allergenkennzeichnung

Enthält Schalenfrüchte

Verantwortlicher Unternehmer

KONDIMA Engelhardt GmbH & Co. KG, Stösserstr. 17-19, 76185 Karlsruhe, Deutschland.

Weiterführende Links zu
Nährwerte je 100g
Energie 1830kJ / 439kcal
Fett 28g
- davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 37g
- davon Zucker 36g
Eiweiß 9g
Salz 2,5g
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