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Stockfisch - Bacalao/ Bacalhau, getrocknet, ca.1,5 kg

Stockfisch - Bacalao/ Bacalhau, getrocknet, ca.1,5 kg

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Land: Deutschland
Stockfisch gehört zur südländischen Küche einfach dazu. Für die Herstellung von Stockfisch werden... mehr
Produktinformationen
Stockfisch gehört zur südländischen Küche einfach dazu. Für die Herstellung von Stockfisch werden vor allem Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch verwendet. Nach Entfernen des Kopfes und dem Ausnehmen werden die Fische zum Trocknen über Stöcke gehängt; dadurch werden sie haltbar gemacht. Dieser Stockfisch wird gesalzen und dann getrocknet!

Zutaten

Kabeljau gesalzen und getrocknet. Zutaten: Kabeljau (Gadus Murhua) und Salz. Zubereitung: Den Bacalhau im ganzen oder Teile davon etwa 1 - 5 Tage (je nach Geschmack) bei 4°C (je nach Geschmack) im Kühlschrank wässern. Das Wasser häufig wechseln. (Nicht in gechlortem Leitungswasser wässern, da der Fisch sonst bitter wird). Der Bacalhau nimmt beim wässern sehr stark an Volumen zu. Nach dem Wässern den Fisch wie gewünscht weiterverarbeiten. Lagerung zwischen +0°C und +7°C. Fanggebiet: Nordöstlicher Atlantik FAO 27.

Allergenkennzeichnung

Enthält Fisch

Verantwortlicher Unternehmer

Cachide & Roldão - Comércio de Bacalhau, S.A., R. do Progresso, 4764-997 Vila Nova de Famalicão, Portugal,

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