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Unsere traditionell gerösteten Maronen sind noch echte Handarbeit. Sie werden im Holzofen geröstet und von Hand gepellt. Nur noch ganz wenige Familien in Italien üben dieses traditionelle Handwerk aus.
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Grün geerntete Walnüsse werden nur in einem Sirup aus Zucker und Wasser eingelegt und mit Nelken, Zimt und Kardamom fein gewürzt. Durch das Einlegen verändern die Nüsse ihre Farbe und das leicht herbe Walnussaroma wird mit der Süße angenehm ausgeglichen. Schwarze Walnüsse schmecken vorzüglich zu Wild, Fleisch und Käse.
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