Japanische Lebensmittel

Mini Pastetenform aus Nori Algen, 24 Stk., 9,6g

Mini Pastetenformen aus Nori Algen für raffinierte Häppchen. Durchmesser ca. 5cm.

Shisosirup Konzentrat, 300ml

Katsuobushi Bonito Thunfisch fermentiert getrocknet

Shibanuma Yuzu Ponzu, 300ml

Sesam mit Dashi, 500g

Nori Algen fein geschnitten "Engelshaar", 30g

Funori Algen, 30g

Fermentierte schwarze Schalotten, 100g

Gesalzene Sakura Blätter, 50 Stk

Oblaten rund (9cm) aus Kartoffelstärke, 100 Stk

Oboro Kombu Algen, knusprig, 15g

Kohaku Akazu roter Essig für Sushi, 4,7% Säure, 1,8L

Der rote Akasu Essig gilt als bester Essig für die Zubereitung von Sushi. Gewonnen wird er durch Fermentation aus gereiftem Sake Trester. Der Akasu Essig besticht durch seine kräftige Umami Note. Durch die lange Reifung entwickelt er einen runden Geschmack, der an chinesischen Shaoxing Reiswein erinnert.

Miso mit Sesam, 150g

Hamachi Yellowtail Filet japanischer Zuschnitt, Ike-Jime, TK, 1,5-2,5Kg

Der Hamachi Yellowtail ist einer der beliebtesten Fische für Sashimi. Seine feste Textur und die strahlende Erscheinung machen ihn zu einer äußerst appetitlichen Zutat. Dieser Hamachi aus Japan wird nach der Ike-Jime Methode verarbeitet, der Zuschnitt ist japanisch. Die Filets wiegen zwischen 1,3 und 1,8 Kg. ACHTUNG: Der angegebene Preis versteht sich pro Kilogramm und wird...

Kosho Yuzupaste, 200g

Zuckersirup schwarz d´Okinawa, 280g

Unagi Kabayaki, japanischer Süßwasseraal TK, 1Kg

Dieser vorgegrillte Süßwasser-Aal aus Japan ist im Sushi-Style mariniert und muss lediglich regeneriert werden. Geliefert werden ganze Stücke zu ca. 250g, die jeweils einzeln foliert sind. Der Aal kann einfach im Wasserbad in der Verpackung regeneriert werden.

Furikake mit Bonito, 50g

Scallops/Kammmuscheln 10/20 MSC Japan, 20% Glasur, TK

Füllgewicht: 1Kg, Abtropfgewicht: 800g

Reisessig mit Mikan Saft, 200ml

Miso mit Knoblauch, 150g

Sesam Dashi Bonito, 200g

Tempurako Teigmischung aus Japan, 600g

Würzessig mit grünem Shiso, 175ml

Kombu Algen "Engelhaar", fein geschnitten, 200g

Aonori Nori Algen fein geschnitten, 250g

Tonkatsu Sauce, japanisches Ketchup, 175ml

Rapsöl mit Lauchzwiebeln Kujyo Negi (47%), 200ml

Mizuni Sansho Beeren gekocht, 40g

Sojasauce mit fermentierten Abalone, 100ml

Würzessig mit Sesam und Yuzu, 175ml

Kimchi Sauce (Kimuchi no moto), 1,2Kg

Tomate & Yuzu Ponzu Sauce, 200ml

Sojasauce geräuchert, 450g

Japanische Vinaigrette, 360ml

Sojasauce weiß: Shiro Shoyu, 1,8Ll

Umeboshi Paste, 100g

Umeboshi Pflaumen (weniger salzig), 150g

Honwasabi Paste mit echtem Wasabi, 42g

Umibudo Meeresbeeren (Caulerpa lentillifera), 40g

Yuzu Zesten kandiert, 1Kg

Iyokan Zesten kandiert, 1Kg

Sushi-su Sushi-Reisessig, 1,8L

Sojasauce Tamari glutenfrei aus Japan, 1,8L

Akadashi Miso rot (ohne Zusätze), 500g

Shiro Miso weiß, 500g

Austern-Dashi, getrocknetes Konzentrat, 98,6 g, 17 x 5,8g

Bei diesm Artikel handelt es sich um Austern-Dashi, d.h. es wird in diesem Produkt getrocknetes Austernfleisch anstatt z.B. Bonito verwendet. Bei Dashi handelt es sich um eine Fischbrühe, die in der japanischen Küche viel häufiger als Fleisch- oder Gemüsebrühen vorkommt. Hergestellt wird Dashi aus getrockneten Fischflocken meistens ist das getrockneter Bonito, also...

Gerösteter Sesam Bonito, 55g