Eine praktische Zange zum Entfernen von Fischgräten.

Diese scharf-würzige Interpretation der arabischen Gewürzmischung Baharat begeistert mit kräftigen Aromen von erlesenen, hochqualitativen Gewürzen. Das Gewürz ist universell für Fleisch- und Fischgerichte verwendbar, wird im Orient aber auch zum Würzen eines kräftigen Mokka verwendet.

Ein Pfeffer mit besonders reichen, deliziösen Geschmacksnuancen. Doch Achtung: hinter dieser köstlichen, warmen Nase verbirgt sich ein scharfer Pfeffer. Er passt ausgezeichnet zu rotem Fleisch, Lamm, Ente, Terrinen, Schmorgerichten, Thun- und Fettfisch.

Angenehme Nase mit lebhaften Zitrusfruchtaromen, Eukalyptus sowie Anis- und Mentholnoten. Im Anschluss wärmere, süßliche Noten von Zitronat und Engelwurz. Am Gaumen entwickelt sich eine kurze feine Schärfe gefolgt von einem angenehm bitteren Geschmack, der rasch verfliegt und im Abgang von anhaltenden Zitrusfruchtnoten abgelöst wird.

Fermentierter Seetang in grober Reblung aus nordeuropäischer Herkunft. Bringt die japanische Algen-Tradition in die lokale Küche. Perfekt als Zutat für Suppen, Brühen, Salate oder als Beilage zu Fisch- und Meeresfrüchte-Gerichten. Der fermentierte Geschmack verleiht eine intensive Umami-Note. Ideal für Miso-Suppen, Nabe-Eintöpfe, als Topping für Nudeln oder als würzige...

600 ml H 37 cm Ø 14,5 cm

Eine feine Essigkomposition mit Brombeersaft und fein-süßem Essigkondiment. Für Desserts, Cocktails und allerlei Speisen. Der Most aromatischer Trebbiano-Trauben wird bei niedriger Temperatur eingedickt und mit Weißweinessig verfeinert. Bis zu 3 Jahre wird das Kondiment im Fass gelagert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu erzeugen. Die Zugabe natürlicher...

Espumador ist ein Kaltschaumstabilisator in Pulverform. Anwendung: Esmpumador in Flüssigkeit geben und die Zutaten mit einem Stabmixer auflösen. Das Gemisch in einen Siphon geben. Dosierung 40-100g/L

Hanf ist eine der ältesten Kulturpflanzen und gilt als natürliches Superfood. Hanf verfeinert Salate und Suppen ebenso wie Süßspeisen und Müsli.

Peti Phosphorus – Glasteller mit Fluor-Effekt Die Peti Phosphorus Kollektion verwandelt jede Tafel in eine Bühne: Die Glasplatten sind mit Fluorit gefüllt, der nach kurzer Lichteinwirkung im Dunkeln oder Halbdunkel einige Minuten lang fluoreszierend leuchtet und so einen magischen Effekt erzeugt. Das innovative Design kombiniert klares Glas mit diesem leuchtenden Kern und...

Dropers – Amber Tropfflaschen 50 ml Die Dropers 50 ml sind kleine Tropfflaschen aus bernsteinfarbenem Glas mit Glastropfer, entwickelt für das präzise Dosieren von Bitters, ätherischen Ölen, Tinkturen oder Speisefarben in Bar und Küche. Das Amberglas schützt lichtempfindliche Inhalte vor UV-Einwirkung und trägt so zur längeren Haltbarkeit und gleichbleibenden Qualität der...

Barbeque Kasai Medium – Kasai Medium japanischer Profi-Grill aus Edelstahl Die Kasai Medium ist ein professioneller japanischer Konro-Grill aus verstärktem, gebürstetem Edelstahl, entwickelt für höchste Ansprüche in der japanischen Küche und Fine-Dining-Gastronomie. Das kompakte, äußerst robuste Chassis wird von einem Kern aus natürlichen Vermiculit-Fliesen umgeben, die die...

​Robata rack and mesh Medium – Aufsatz mit Grillrosten für Medium Kasai Grill​ Der Robata Rack Medium mit passender Grillmalla erweitert den Medium/Large Kasai Grill um mehrere Ebenen, sodass gleichzeitig mit unterschiedlichen Höhen und Wärmezonen gearbeitet werden kann. So lassen sich Produkte direkt über der Glut scharf grillen, während weiter oben Speisen warmgehalten,...

Der grüne Kardamom ist eines der Grundgewürze in zahlreichen arabischen, asiatischen und indischen Gewürzmischungen. Sein würziger Geschmack ist unverwechselbar, sein breit gefächertes Aromenspektrum macht den Kardamom zu einem besonders vielseitigen Gewürz. Die Kapsel wird entweder im Ganzen mitgegart oder für die Zubereitung entkernt. Die enthaltenen Samenkörner werden...

Diese fein abgestimmte Wildgewürz vereint würzige und fruchtige Aromen mit dem wundervollen Duft nach Fichtennadeln.Verzaubert Wild- und Schmorgerichte in herrlich schmackhafte Speisen.

Diese Beeren sind ebenfalls bekannt als rosa Pfeffer, falscher Pfeffer rosé, amerikanischer Pfeffer, peruanischer Pfeffer, bourbonischer Pfeffer, brasilianischer Pfeffer… und so weiter. Das Erstaunliche hierbei ist, dass sie jedoch zu der botanischen Familie der Anacardiaceae (Sumachgewächse) zählen, und nicht etwa zu den Pfeffergewächsen. Auch geschmacklich lassen sich...

Die kleinen orange-roten Chilischoten sind feurig scharf und heizen schon bei sparsamem Gebrauch kräftig ein. Auf der Schärfeskala bringen sie es immerhin auf bis 225.000 Scoville.

Aladin 007 Mit dem Aladin 007 verwandeln Sie Cocktails, Longdrinks und Spirituosen in spektakuläre Rauch‑Inszenierungen mit fein dosierten Aromen – direkt vor den Augen Ihrer Gäste. Das komplett aus Metall gefertigte Gehäuse beherbergt eine Brennkammer für langsame, kontrollierte Glut: So entsteht kalter, sauberer Rauch ohne offene Flamme, ohne verbrannten Geschmack und mit...

Basierend auf der Technik des sofortigen Räucherns ermöglicht der Aromatisator Aladin das sofortige Erzeugen von aromatischen Dämpfen mit ätherischen Ölen, Essenzen, Alkoholextrakten etc. Diese Dämpfe können unter Glocken oder Behälter injiziert werden und aromatisieren auf diese Weise alle Arten von Zutaten. Träufeln Sie einfach ein paar Tropfen des Aromastoffes auf den...

Aladin Station Die Aladin Station ist ein stabiler Metallständer, der als Docking‑Station für das Super‑Aladin Räuchergerät dient und den sicheren, waagerechten Betrieb ermöglicht. Zwischen Räucherkopf und Gerät montiert, fängt sie herabtropfende Rauchöle auf, reduziert das Eindringen von Harzen und Fetten in den Motor und verringert so Verschleiß, Störungen und...

Aladin Räucherglocke 14 cm mit Ventil Die Aladin Räucherglocken 14 cm mit Ventil sind handgefertigte Borosilikat-Glasglocken, die dank integriertem Ventil das Aromatisieren direkt im Glas ermöglichen, ohne die Glocke anheben zu müssen. So bleibt der Rauch länger unter der Glocke, Aromen gehen kaum verloren und Ihre Gerichte kommen mit eindrucksvollem Showeffekt zum Gast –...

Spaghetto Kit Classic Das ideale Kit, um fünf kunstvolle Gelatine-Spaghetti von jeweils 100 cm Länge gleichzeitig herzustellen. Es enthält fünf Röhren à 100 cm, eine Quetschflasche zum Füllen sowie einen Adapter für den Sahnespender, sodass sich die Spaghetti sauber und effizient ausformen lassen. Mit diesem Set verwandeln Sie Desserts, Vorspeisen oder Zwischengänge in...

Air Kit Aufsätze für Espuma Sprayer Diese fünf hochwertigen Edelstahl-Aufsätze sind unverzichtbare Werkzeuge für den professionellen Umgang mit Sahnesiphons in der Molekularküche. Sie passen auf alle gängigen Sahnesiphons und erweitern deren Funktionen um zahlreiche Anwendungen wie das Auftragen flüssiger Füllungen, das Aufblasen von Zucker, das Herstellen von...

Buffet Gloche Große, handgearbeitete Glocke aus Borosilikat mit 25 cm Durchmesser für eindrucksvolle Präsentationen und Service auf Buffets. Ideal für Käseplatten, geräucherten Fisch, Braten oder Gegrilltes, bei denen das Raucharoma sichtbar inszeniert werden soll. Das hitzebeständige Borosilikatglas ist feuerfest und hält direkte Flamme sowie starke Temperaturschwankungen...

Long Drink Räucherglocke Die Long Drink Räucherglocken aus der Mixologist‑Kollektion sind schlanke, hohe Glasglocken mit Ventil, speziell entwickelt zum Räuchern von Cocktails in Longdrink‑Gläsern. Über das integrierte Ventilsystem lässt sich kalter Rauch aus den Aladin Räuchergeräten (Aladin 007 und Super Aladin) langsam und kontrolliert einleiten, wodurch ein besonders...

Mini Aladin Räucherglocke mit Ventil Die Mini Aladin Räucherglocken mit Ventil sind die kleinsten Glocken der Rubi‑Serie von 100%Chef und wurden speziell für das Aromatisieren und Räuchern von Snacks, Amuse‑Bouches und Mini‑Degustationen entwickelt. Mit nur 9 cm Durchmesser passen sie perfekt auf kleine Teller oder Schieferplatten; das integrierte Ventil ermöglicht die...

Deckel mit Ventil zum Räuchern für Gastronorm Behälter 1/1 Dieser Edelstahldeckel mit Ventil verwandelt jeden Gastronorm‑Behälter 1/1 in eine professionelle Räucherkammer für Fisch, Fleisch, Käse oder Gemüse. Über das integrierte Ventil lässt sich der Rauch aus Ihrem Aladin Räuchergerät präzise einleiten, während der Behälter sicher geschlossen bleibt – ideal für...

Räuchermehl aus Buchenholz Verwenden Sie Ihr Aladin Räuchergerät mit diesem aromatischen Buchenholzmehl, das in Körnung und Qualität perfekt auf alle Aladin Handräuchergeräte abgestimmt ist. Das naturbelassene Buchenholz sorgt für ein mildes, ausgewogenes Raucharoma mit wenig Harz und Rückständen – ideal für Fisch, Frischkäse, Gemüse oder leichte Fleischgerichte sowie zum...

Aladin CD Glasdeckel Der Aladin CD Glasdeckel ist eine runde Methacrylat‑Scheibe mit integriertem Silikonventil und verbindet Ihren Super‑Aladin oder Aladin Aromatic luftdicht mit nahezu jedem Gefäß. So leiten Sie Rauch kontrolliert in Gläser, Schalen, Cocktailshaker, Sahnesiphons oder Einmachgläser, ohne die gesamte Küche zu vernebeln – ideal für Cocktails, Desserts oder...

Verwenden Sie unser Aladin Räuchergerät mit diesem aromatischen Jack Daniel’s Räuchermehl das aus dem Eichenholz der original Jack Daniel’s Whiskyfässer gewonnen wurde. Das Mehl ist in Körnung und Qualität genau auf unsere Aladin Handräuchergeräte abgestimmt.

Aladin Aromafilter Die Aladin Aromafilter sind wasserfeste Ersatzfilter aus 100% Baumwolle, speziell entwickelt für die Aladin Rauchpistole. Sie filtern zuverlässig Asche und Rückstände aus dem Rauch, schützen das Innere des Geräts und sorgen für ein sauberes, aromareines Rauchergebnis – ideal für den regelmäßigen Einsatz in Bar, Restaurant und Catering.

Super-Aladin Ersatzmotor/Griff-Einheit Die Super‑Aladin Ersatzmotor/Griff‑Einheit ist die komplette Rotor‑Basis des Super‑Aladin Profi‑Räuchergeräts, bestehend aus Motor, Aluminium‑Propeller, Metallschaft und Griff mit integriertem Schalter im Boden. Das Metallgehäuse bietet hohe Stabilität und Belastbarkeit im professionellen Einsatz, sodass dein Super‑Aladin nach dem...

Aladin Ventilator Aladín Ventilator – praktisches Ersatz‑Kit mit 2 Motoren inklusive Ventilator für die Aladin Räucherpistole. Wenn der Motor deiner Aladin Smoking Gun defekt ist, kannst du ihn mit diesem Set schnell und unkompliziert ersetzen: einfach den neuen Motor einbauen, frische Batterien einsetzen und weiter räuchern wie gewohnt. So bleibt deine Räucherpistole voll...

Motor-Ventilator-Ersatzeinheit für Super-Aladin Motor- und Propeller-Set als Originalersatzteil für den Super‑Aladin Raucher, inklusive passender Werkzeuge für einen schnellen Austausch. Die robuste Aluminium‑Hélice und der leistungsstarke Ersatzmotor halten deinen Super‑Aladin im täglichen oder semi‑industriellen Einsatz in optimalem Betriebszustand – so arbeitet dein Gerät...

Räuchersiebe XS für Räuchergerät Super-Aladin Ersatzsiebe aus Metall für das Räuchergerät Super‑Aladin, passend für die verschiedenen Raucher der Aladin‑Kollektion. Das Set „Aladin Screens“ enthält 5 robuste Stahlsiebe, die als praktische Austauschkomponenten für Aladin, Super‑Aladin und Aladin 007 dienen. Ideal zum regelmäßigen Wechseln der Siebe, um eine saubere...

Super-Aladin Elektronik Ersatzeinheit Dieses Elektronik‑Reparaturset ist speziell für die Modelle SuperAladin und Aladin 007 entwickelt und eignet sich ideal zur Instandsetzung von Geräten mit Schalter in der Basis. Das Set umfasst Batteriefach mit Verkabelung, Schalterkabel mit Anschlüssen, Schalter und Flansch und enthält damit alle wesentlichen elektrischen Komponenten...

Gin Tonic Flasche 200ml Wiederverwendbare 200 ml Glasflasche zur eleganten Präsentation von vorbereiteten Drinks, ideal für einen professionellen Service von Gin Tonic und anderen Signature Drinks. Das klare Glas bringt jede Farbe und Textur perfekt zur Geltung und eignet sich für Gin, Tonic, Sodagetränke, Säfte, Kombucha und weitere Getränke mit oder ohne Kohlensäure. Im...

Kronkorken Diese Kronkorken mit 3 cm Durchmesser sorgen dank lebensmittelechter Kunststoffdichtung für einen hermetischen Verschluss und erhalten so die Frische und Qualität deiner Getränke. Sie sind ideal für Gin Tonic‑Flaschen sowie Mini‑Cola‑Flaschen und eignen sich perfekt für handwerkliche Produktionen von Tonic, Sodawasser, Kombucha und ähnlichen Filler‑Getränken. Die...

Handschließer für runde Aluminiumdosen 8cm Für runde Aluminiumdosen, schnell und einfach zu bedienen – mit diesem Handschließer verschließen Sie unsere runden Aluminiumdosen mit 8 cm Durchmesser im Handumdrehen. So lassen sich Aperitifs, Snacks oder sogar Cocktails direkt vor dem Gast „eindosen“ und wie echte Konserven servieren, was für besonders kreative Hors d’Oeuvres und...

Aluminium Dose rechteckig Rechteckige Aluminiumdose mit leicht zu öffnendem, separat beiliegendem Deckel – ideal, um kleine Portionen so zu präsentieren, als wären sie klassische Konserven. Die leeren Konservendosen sind perfekt geeignet für frische Vorspeisen, Degustationen oder Tapas und setzen Ihre Kreationen mit einem originellen, traditionellen Dosen-Look in Szene. Sie...

Aluminium Dose rund Runde Aluminiumdose mit leicht zu öffnendem Deckel – perfekt für kreative Gourmet-Präsentationen im Stil klassischer Konservendosen. Mit einem Durchmesser von 8 cm eignen sich die Dosen ideal für Vorspeisen, Degustationen oder kleine Portionen frischer Speisen, die in einem traditionellen Dosenformat inszeniert werden sollen. Gefertigt aus hochwertigem,...

Burgerpapier im Zeitungsstil Paraffiniertes Burgerpapier im Zeitungsdesign „La Vanguardia“, ideal zum Verpacken und Präsentieren von Speisen mit einem originellen, vintage Zeitungslook. Das Papier ist fett- und ölbeständig und damit perfekt für Burger, Sandwiches, Ofenkartoffeln, Cones oder Snack-Papierinas geeignet. Gedruckt mit lebensmittelechten, pflanzlichen Farben...

“New Fork Times” Burgerpapier Paraffiniertes Burgerpapier im Zeitungsdesign „The New Fork Times“, ideal zum Verpacken und Präsentieren von Speisen mit einem originellen, vintage Look. Das Papier ist fett- und ölbeständig und damit perfekt geeignet für Burger, Sandwiches, Ofenkartoffeln, Cones oder Snack-Papierina. Bedruckt mit lebensmittelechten, pflanzlichen Farben verleiht...

Mini Frittierkorb aus hochwertigem Edelstahl (18/10). Speziell für den Service am Tisch oder Buffet konzipiert.

Frittierkorb, mini 13cm Dieser mini Frittierkorb aus hochwertigem Edelstahl 18/10 ist das perfekte Detail für eine kreative Präsentation am Tisch oder Buffet. Er ist speziell für halbe Portionen frittierter Speisen konzipiert und eignet sich ideal zum Servieren von Pommes frites, Tempura oder Kroketten direkt am Platz Ihrer Gäste. Mit seiner kompakten, eleganten und zugleich...

Logopresse Mit dieser Logopresse prägen Sie Ihr Motiv oder Ihren Schriftzug in Joghurtdeckel, Aluminiumlabels und andere dünne Materialien und verleihen ihnen so eine individuelle, hochwertige Markenbotschaft. Die Presse ist mit einer Vielzahl von Materialien wie Papier, Karton, Blattgold, Metall- oder Aluminiumfolien kompatibel und erzeugt ein elegantes Relief mit...