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Stembergs Beurre Noisette, geklärte Butter, nussiger Geschmack, 190 g Stembergs Beurre Noisette, geklärte Butter, nussiger Geschmack, 190 g
Geklärte Butter wird durch vorsichtiges Schmelzen von frischer Butter gewonnen. Man trennt dabei das Butterfett vom Milcheiweiß und lässt die Milchzuckeranteile während der Erhitzung leicht karamellisieren. Dadurch erhält die klare, goldgelbe Butter ihren namengebende feinnussigen Geschmack. Beurre Noisette kann als Sauce direkt vor allem zu Fisch gereicht werden. Sie ist...
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