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Pulver - Himbeer, 300 g Pulver - Himbeer, 300 g
Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle...
Kristallisierte Rosenblütenblätter, rot, 1mm Stücke, 500 g Kristallisierte Rosenblütenblätter, rot, 1mm Stücke, 500 g
Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle...
Peta Crispy (Knallbrause), mit Zartbitter Schoko-Ummantelung, Wetproof, 900 g Peta Crispy (Knallbrause), mit Zartbitter Schoko-Ummantelung, Wetproof, 900 g
Ein interessanter Effekt für jeden Mund : Die Knallbrause. Eignet sich zum Bestreuen und Dekorieren von Eis, Mousse, Desserts, Kuchen etc. Entwickelt sich in Verbindung mit Flüssigkeiten zu einer knackend-knallenden Überraschung im Mund.
Sosa Joghurt-Granatapfel Crispy, gefriergetrocknet, 150g (00152514), 150 g Sosa Joghurt-Granatapfel Crispy, gefriergetrocknet, 150g (00152514), 150 g
Außerordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967...
Lebensmittelfarbe, Puder, Granat-/Burgunderrot, fettlöslich, 30 g Lebensmittelfarbe, Puder, Granat-/Burgunderrot, fettlöslich, 30 g
Außerordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967...
Lebensmittelfarbe, Puder, Orange, fettlöslich, 30 g Lebensmittelfarbe, Puder, Orange, fettlöslich, 30 g
Außerordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967...
Pro Tempura, Tempura Teigmischung, 300 g Pro Tempura, Tempura Teigmischung, 300 g
Protempura ist eine Mischung aus Weizenfasern (Trisol) und Weizenmehl, um knusprigere und nicht ölige Teige zu erhalten.
Peta Crispy (Knallbrause), Himbeere, Kakaobutter ummantelt, Wetproof, 900 g Peta Crispy (Knallbrause), Himbeere, Kakaobutter ummantelt, Wetproof, 900 g
Knallbrause - zum Bestreuen von Eis, Cremes etc. oder für Pralinenfüllungen. Damit die Knallbrause nicht sofort reagiert gibt es nun die "Wetproof"-Sorten. Diese sind mit einer extradicken Kakaobutterschicht ummantelt.
Teufelszungen Gummi (Goma Konjac), 600 g Teufelszungen Gummi (Goma Konjac), 600 g
Verdickungsmittel, Stabilisator, Geliermittel. Große Fähigkeit Wasser zu absorbieren. Sie können damit Sie thermisch stabile Geele bilden. Erhöht die Gelfestigkeit auch bei hoher Temperatur (es ist notwendig, eine schwache Base wie...
Gefriergetrockneter Mais, Körner, 150 g Gefriergetrockneter Mais, Körner, 150 g
Außerordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967...
Paste - Pistazie, mit Keksstücken (Crunch), Pralicroc, 160 g Paste - Pistazie, mit Keksstücken (Crunch), Pralicroc, 160 g
Eine leckere Praline-Masse aus Pistazien mit knusprigen Stückchen. Ideal geeignet zum Überziehen und Dekorieren vielseitiger Backwaren und ebenso als Füllung von Pralinen, Eiszubereitungen oder vielleicht einfach nur auf Brot....
Bubble, Schaummittel, 500 g Bubble, Schaummittel, 500 g
Mit Sosa Bubble erzeugen sie grobporige Schäume mit einer längeren Standzeit als z.B. mit Lecithin. Auf der Grundlage von Albumin macht Sosa Bubble aus jeder beliebigen Flüssigkeit einen, wie der Name schon sagt, Bubble-Schaum.
Wax Concept, Bienenwachs Tropfen zum Öl und Fettbinden, 500 g Wax Concept, Bienenwachs Tropfen zum Öl und Fettbinden, 500 g
Das Wachs Konzept Sosa ist eine fettlösliche Emulgator, der bei 65 ° C in der zu verwendeten (fettigen) Grundmasse aufgelöst wird. Danach können wässrige Medien eingearbeitet werden, bis zur gewünschen Cremigkeit (z.B Sahne in die...
Aroma Pfirsich, flüssig, 50 g Aroma Pfirsich, flüssig, 50 g
Die Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für die Patisserie bekannt. In ihrem Sortiment findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver,...
Aroma Natural Rum, flüssig, Sosa, 50 g Aroma Natural Rum, flüssig, Sosa, 50 g
Die Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für die Patisserie bekannt. In ihrem Sortiment findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver,...
Peta Crispy (Knallbrause), natur, 4 kg Peta Crispy (Knallbrause), natur, 4 kg
Knallbrause - zum Bestreuen von Eis, Cremes etc. oder für Pralinenfüllungen. Die zu bestreuende Schicht sollte nicht zu flüssig sein, da Peta Zeta sonst sofort damit reagieren würde.
Gefriergetrocknete Orangen-Scheiben, 80 g Gefriergetrocknete Orangen-Scheiben, 80 g
Außerordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967...
Kastanienpüree - Maronenpüree, 1,5 kg Kastanienpüree - Maronenpüree, 1,5 kg
Außerordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967...
Paste - Mandel, Praline, 170 g Paste - Mandel, Praline, 170 g
Außerordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967...
Aroma Granatapfel, flüssig, 50 g Aroma Granatapfel, flüssig, 50 g
Die Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für die Patisserie bekannt. In ihrem Sortiment findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver,...
Waffel-Röllchen "Cubanet tubular", ø 10x90mm, Sosa, 2 kg Waffel-Röllchen "Cubanet tubular", ø 10x90mm, Sosa, 2 kg
Außerordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967...
Pro Soufflé (Stabilisator), 500 g Pro Soufflé (Stabilisator), 500 g
Pulver auf Basis von Eiweiß und Xanthan Eigenschaften: Basis für ein stabiles Soufflé. Anwendung: Kann kalt vermischt werden... Anwendung: Jede fettfreie Flüssigkeit ohne Enzyme. Beobachtungen: 25% höher und 5-mal stabiler als Eiweiß.
Paste - Haselnuss, italienisch, 100%, 1 kg Paste - Haselnuss, italienisch, 100%, 1 kg
Paste zu 100% aus Piemontester Haselnüssen. Die Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für die Patisserie bekannt. In ihrem Sortiment findet man ausgezeichnete Nussmarks,...
Paste - Yuzu, 1,5 kg Paste - Yuzu, 1,5 kg
Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle...
Paste - Grüner Apfel, 1,5 kg Paste - Grüner Apfel, 1,5 kg
Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle...
Gellan Gum (Gellan), E 418, 500 g Gellan Gum (Gellan), E 418, 500 g
Geliermittel zur Herstellung von Blättern, Raviolo etc. 50g auf 1Liter Flüssigkeit hinzugeben, auf 85°C erhitzen Flüssigkeit muss mind. 80% Wasser enthalten. Das fertige Gelee bleibt bis 80°C stabil.
Alginato (Natriumalginat), E 401, 750 g Alginato (Natriumalginat), E 401, 750 g
Für Spherifikationen und umgekehrte Spherifikationen. Für Spheren(Bubbles): Alginat in die Flüssigkeit geben. Ein Calicium Chlorid-Wasserbad herstellen und die Alginatflüssigkeit hineingeben, Spheren entstehen. Für umgekehrte Spheren:...
Pro Sorbet 100 kalt, Stabilisator für Sorbet, 3 kg Pro Sorbet 100 kalt, Stabilisator für Sorbet, 3 kg
Stabilisator für Sorbets und kalte Suppen. Die kalten Zutaten mit Pro Sorbet zusammenmixen. Dosierung: 100g/ Liter. Optimales Ergebnis nach 24 Stunden im Tiefkühler bei -20°C.
InstantGEL (kaltlösliches Gelatinepulver), 500 g InstantGEL (kaltlösliches Gelatinepulver), 500 g
Kaltlössliches Gel. Gelierung setzt in allen Flüssigkeiten mit mind. 80% Wasser bereits nach 30 minuten ein. Das Ergebniss ist dem der Gelantine gleich zu setzen. Kann also für Mousse, Meringue etc verwendet werden. 8g entsprechen 1...
Emulgier-Paste (Pastry Emulsifier), 1 kg Emulgier-Paste (Pastry Emulsifier), 1 kg
Zum Herstellen von Emulsionen. Kalte Flüssigkeit und Öl vermengen, Paste hinzugeben, mixen. Homogene Masse ensteht auch Falsche Mayonaise genannt. 8gr auf 1kg. Emulgiert eine Masse mit bis zu 50% Fettanteil. Kalt mischen.
Sosa Kit PH Sosa (Citrat+ PH-Wert Teststreifen), 750 g, 2 tlg. Sosa Kit PH Sosa (Citrat+ PH-Wert Teststreifen), 750 g, 2 tlg.
Das Kit ermöglicht mit den beiliegenden Teststreifen den ph-Wert einer molekularen Zubereitung zu ermitteln und gegebenenfalls mit Citrat zu regulieren. Das Citrat wird langsam hinzugefügt, bis der gewünschte ph-Wert erreicht ist. Der...
Glycerin (Glyzerin/Glyzerol), 99%, E 422, 1,3 kg Glycerin (Glyzerin/Glyzerol), 99%, E 422, 1,3 kg
Spezieller Emulgator zur Herstellung von Eiscreme, Sorbet und Mousse. In Wasser kalt- und heisslöslich.
Maltosec (Maltodextrin aus Tapioka), Absorptions/Trägerstoff, 500 g Maltosec (Maltodextrin aus Tapioka), Absorptions/Trägerstoff, 500 g
Maltodextrin hat eine geringe Süßkraft, eine hohe Absorptionsfähigkeit und ist nahezu geschmacksneutral. Mit Maltosec lassen sich beispielsweise sehr gut Suppen und Saucen degrassieren. Die Fett- und Ölaufnahmefähigkeit von Maltosec und...
GelCrem, Verdickungsmittel (TK resistent), zur kalten Anwendung, 500 g GelCrem, Verdickungsmittel (TK resistent), zur kalten Anwendung, 500 g
Dieses Produkt ersetzt Maisstärke, zum Beispiel zum Binden von Cremespeisen und Puddings. Im Gegensatz zur Maisstärke ist es aber tiefkühlstabil!
GelCrem, Verdickungsmittel (TK resistent), zur heißen Anwendung, 500 g GelCrem, Verdickungsmittel (TK resistent), zur heißen Anwendung, 500 g
Ein pulverförmiges Verdickungsmittel zum Herstellen von Cremes, Pasten und Saucen die anschließend problemlos eingefroren und aufgetaut werden können. Ideal für die Patisserie, da man Kuchenfüllungen in großen Mengen vorbereiten und...
Peta Crispy (Knallbrause), natur, 750 g Peta Crispy (Knallbrause), natur, 750 g
Knallbrause - zum Bestreuen von Eis, Cremes etc. oder für Pralinenfüllungen. Die zu bestreuende Schicht sollte nicht zu flüssig sein, da Peta Zeta Knallbrause sonst sofort damit reagieren würde.
Crispy - Erdbeer, Wet Proof, mit Kakaobutter ummantelt, 400 g Crispy - Erdbeer, Wet Proof, mit Kakaobutter ummantelt, 400 g
Durch die Gefriertechnologie wird das fein-säuerliche Erdbeerfrucht-Aroma in den getrockneten Fruchtstücken perfekt konserviert. Die Ummantelung mit Kakaobutter ermöglicht die Verwendung in sämtlichen Patisserie- und Dessertkreationen -...
Pro Crema 100 heiß, Stabilisator für Eiscreme, 3 kg Pro Crema 100 heiß, Stabilisator für Eiscreme, 3 kg
Stabilisator für Eis und z.B. auch geeiste Suppen. Die erhitzten Zutaten mit Procrema zusammenmixen. Dosierung: 100g/ Liter. Emulgiert Zutaten bis zu einem Gesamtfettanteil von 25%.
Peta Crispy (Knallbrause), Silber, Kakaobutter ummantelt, Wetproof, 900 g Peta Crispy (Knallbrause), Silber, Kakaobutter ummantelt, Wetproof, 900 g
Knallbrause - zum Bestreuen von Eis, Cremes etc. oder für Pralinenfüllungen. Damit die Knallbrause nicht sofort reagiert gibt es nun die "Wetproof"-Sorten. Diese sind mit einer extradicken Kakaobutterschicht ummantelt.
Sucre Emul (Zuckerester), E 473, 500 g Sucre Emul (Zuckerester), E 473, 500 g
Sucre Emul ist ein Emulgator der von Saccharose abgeleitet ist und durch eine spezielle Verbindung zwischen Saccharose und Fettsäuren (Zuckerester) entsteht. Aufgrund einer hohen Stabilität wird dieser Emulgator eingesetzt, um Öl mit...
Peta Crispy (Knallbrause), Kupfer, Kakaobutter ummantelt, Wetproof, 900 g Peta Crispy (Knallbrause), Kupfer, Kakaobutter ummantelt, Wetproof, 900 g
Knallbrause - zum Bestreuen von Eis, Cremes etc. oder für Pralinenfüllungen. Damit die Knallbrause nicht sofort reagiert gibt es nun die "Wetproof"-Sorten. Diese sind mit einer extradicken Kakaobutterschicht ummantelt.
Peta Crispy (Knallbrause), Blau, Kakaobutter ummantelt, Wetproof, 900 g Peta Crispy (Knallbrause), Blau, Kakaobutter ummantelt, Wetproof, 900 g
Knallbrause - zum Bestreuen von Eis, Cremes etc. oder für Pralinenfüllungen. Damit die Knallbrause nicht sofort reagiert gibt es nun die "Wetproof"-Sorten. Diese sind mit einer extradicken Kakaobutterschicht ummantelt.
Peta Crispy (Knallbrause), Joghurt, Kakaobutter ummantelt, Wetproof, 900 g Peta Crispy (Knallbrause), Joghurt, Kakaobutter ummantelt, Wetproof, 900 g
Knallbrause - zum Bestreuen von Eis, Cremes etc. oder für Pralinenfüllungen. Damit die Knallbrause nicht sofort reagiert gibt es nun die "Wetproof"-Sorten. Diese sind mit einer extradicken Kakaobutterschicht ummantelt.
Glow, fluoreszierender Farbstoff für Flüssigkeiten, Schäume & Gele, E 101, 100 g Glow, fluoreszierender Farbstoff für Flüssigkeiten, Schäume & Gele, E 101, 100 g
Glow enthält einen Farbstoff, der unter UV/Schwarzlicht grüngelb bis orange fluoresziert. Unter entsprechend starker UV-Strahlung (mind. 15 Watt) können so farblose, transparente Getränke, Schäume oder Gele in völlig neuem Licht...
Paste - Mandel pur, roh, 1 kg Paste - Mandel pur, roh, 1 kg
Paste aus ungerösteten Mandeln. Die Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für die Patisserie bekannt. In ihrem Sortiment findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete...
Aroma Natural Kokos, flüssig, 50 g Aroma Natural Kokos, flüssig, 50 g
Die Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für die Patisserie bekannt. In ihrem Sortiment findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver,...
Aroma Natural Mittelmeer Pinie, flüssig, 50 g Aroma Natural Mittelmeer Pinie, flüssig, 50 g
Den Pinienwald im Fläschchen, ohne penetrant oder aufdringlich zu wirken. Der Duft ist rein, sauber und intensiv mit einer leichten Zitrusnote. Besprühen Sie helles Geflügelfleisch, Fisch oder Krustentiere damit. Was ist mit gebackene...
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