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Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500g

Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500g

  • 6020101
  • Texturas Ferran Adria
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Land: Spanien
Algin ist ein natürliches Produkt, das aus braunen Algen hergestellt wird. Je nachdem welcher... mehr
Produktinformationen
Algin ist ein natürliches Produkt, das aus braunen Algen hergestellt wird. Je nachdem welcher Teil der Alge bei er Produktion des Algin verwendet wird, variiert die Textur und die Reaktionsfähigkeit mit CALCIC. Für dieses Produkt wurde ein Alginprodukt ausgewählt, bei dem die Sferification (Technik zur Herstellung von kugelförmigen Gebilden z.B. Melonen-Kaviar) mit garantierten Resultaten erfolgt. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Geliert in Verbindung mit CALCIC. Die Gelierkraft wird bei starkem Rühren im kalten Zustand vermindert. Algin muss nicht erhitzt werden, um den gewünschten Effekt zu erzielen.

Zutaten

Verdickungsmittel Natriumalginat. Zutaten: Natriumalginat E401. Von Kindern fernhalten. 5g pro Liter Flüssigkeit (wässriges Medium) mit dem Stabmixer auflösen. Für Lebensmittel. Kühl und trocken lagern.

Verantwortlicher Unternehmer

Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.

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