Unser Angebot richtet sich ausschließlich an Geschäftskunden.
Citras (Natriumcitrat), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g

Citras (Natriumcitrat), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g

  • Artikel-Nr.: 1602238
  • Marke: Texturas Ferran Adria
Preisanzeige nach Registrierung
Land: Spanien
Beschreibung
Beschreibung
Citras wird aus Natriumcitrat hergestellt, das hauptsächlich aus Zitrusfrüchten gewonnen wird. In... mehr
Menü schließen
Produktinformationen
Citras wird aus Natriumcitrat hergestellt, das hauptsächlich aus Zitrusfrüchten gewonnen wird. In der Lebensmittelindustrie wird Natriumcitrat üblicherweise zur Verhinderung von Verfärbungen bei geschnittenem Obst und Gemüse eingesetzt. Es hat die Eigenschaft, den Säuregehalt von Speisen herabzusetzen. Daher macht es Citras möglich Sferificacion-Produkte (Technik zur Herstellung von kugelförmigen Gebilden z.B. Melonen-Kaviar) mit stark säurehaltigen Zutaten herzustellen. Leicht löslich und mit unverzüglicher Reaktion Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Hoch wasserlöslich.

Zutaten

Säureregulator. Zutaten: Säureregulator: Natriumcitratpulver E331iii. Von Kindern fernhalten. Mit einem Schneebesen in der Zubereitung auflösen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 4g pro Liter. Kühl und trocken lagern.

Verantwortlicher Unternehmer

Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.

Weiterführende Links zu
Kunden kauften auch Kunden haben sich ebenfalls angesehen
Kunden kauften auch
Italienische Torrone Cristalli - Haselnuss, gebrochen, 500 g Italienische Torrone Cristalli - Haselnuss, gebrochen, 500 g
Kürbis Chutney, mit Ingwer und Balsamessig, 400g Kürbis Chutney, mit Ingwer und Balsamessig, 400g
Vadouvan - Gewürzzubereitung, 90g Vadouvan - Gewürzzubereitung, 90g
Püree- Bergamotte, ungezuckert, 100% Frucht, 1 kg Püree- Bergamotte, ungezuckert, 100% Frucht, 1 kg
Püree- Yuzu, 100% Frucht, ungezuckert, TK, 1 kg Püree- Yuzu, 100% Frucht, ungezuckert, TK, 1 kg
Gefriergetrocknete Erbsen, ganz, 150 g Gefriergetrocknete Erbsen, ganz, 150 g
Aroma Natural Lavendel, flüssig, 50 g Aroma Natural Lavendel, flüssig, 50 g
Fruchtkaviar "Yuzu", Perlgrösse 5mm, Sphären, Les Perles, 50 g Fruchtkaviar "Yuzu", Perlgrösse 5mm, Sphären, Les Perles, 50 g
XO Würzsauce, mit getrockneten Meeresfrüchten, Sojasauce und Chili, Lee, 200 g XO Würzsauce, mit getrockneten Meeresfrüchten, Sojasauce und Chili, Lee, 200 g
Basic Textur - Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfasern, neutral, Herbacuisine, 1,5 kg Basic Textur - Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfasern, neutral, Herbacuisine, 1,5 kg
Paste - Haselnuss, italienisch, 100%, 1 kg Paste - Haselnuss, italienisch, 100%, 1 kg
Azuleta (aromatisierter Veilchenzucker), Texturas Surprises Ferran Adrià, 1 kg Azuleta (aromatisierter Veilchenzucker), Texturas Surprises Ferran Adrià, 1 kg
Püree- Grüner Apfel, mit Zucker, TK, 1 kg Püree- Grüner Apfel, mit Zucker, TK, 1 kg
TIPP!
Imperial Auslese Kaviar, Kreuzung Amur x Kaluga Stör (schrenckii x dau), China, 50 g Imperial Auslese Kaviar, Kreuzung Amur x Kaluga Stör (schrenckii x dau), China, 50 g
Original Tobiko - Fliegender Fisch-Rogen, grün, mit Wasabi, 90 g Original Tobiko - Fliegender Fisch-Rogen, grün, mit Wasabi, 90 g
Ovoneve-Eiweiß-Pulver (Albumina), 500g Ovoneve-Eiweiß-Pulver (Albumina), 500g
Püree- Brombeere, mit Zucker, 1 l Püree- Brombeere, mit Zucker, 1 l
Grüner Tee - Matcha, Pulver, 100g Grüner Tee - Matcha, Pulver, 100g
Bulgur, hell - geschälte & gedämpfte Weizengrütze, fein, 1 kg Bulgur, hell - geschälte & gedämpfte Weizengrütze, fein, 1 kg
Püree- Banane, mit Zucker, 1 kg Püree- Banane, mit Zucker, 1 kg
Pistazien-Nougat, 1 kg Pistazien-Nougat, 1 kg
Gyoza, runde Nudelblätter, 8cm, TK, 140 g, ca.24 St Gyoza, runde Nudelblätter, 8cm, TK, 140 g, ca.24 St
Brick-Teig, rund, ca. ø 27cm, hauchdünn, 170 g, 10 Blatt Brick-Teig, rund, ca. ø 27cm, hauchdünn, 170 g, 10 Blatt
Cheddar Cheese Sauce, aus Mexiko, 3 kg Cheddar Cheese Sauce, aus Mexiko, 3 kg
Püree- Mango, mit Zucker, 1 kg Püree- Mango, mit Zucker, 1 kg
Püree- Himbeere, mit Zucker, 1 kg Püree- Himbeere, mit Zucker, 1 kg
Casa Rinaldi - Olivenöl Extra Vergine mit Steinpilz, 250 ml Casa Rinaldi - Olivenöl Extra Vergine mit Steinpilz, 250 ml
Jasmin Reis - Duftreis, Atry, 1 kg Jasmin Reis - Duftreis, Atry, 1 kg
TIPP!
Haselnüsse geröstet Piemont IGP, 1Kg Haselnüsse geröstet Piemont IGP, 1Kg
Weizenmehl 1050, 2,5 Kg Weizenmehl 1050, 2,5 Kg
Kunden haben sich ebenfalls angesehen
Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g
Lecitina de Soja (Sojalecithin), E 322, 500 g Lecitina de Soja (Sojalecithin), E 322, 500 g
Vegetable Gelatine, vegetarisches Gelatine-Pulver, 500 g Vegetable Gelatine, vegetarisches Gelatine-Pulver, 500 g
Spuma, für kompakte Schäume, Texturgeber von Biozoon, 110 g Spuma, für kompakte Schäume, Texturgeber von Biozoon, 110 g
Ovoneve-Eiweiß-Pulver (Albumina), 500g Ovoneve-Eiweiß-Pulver (Albumina), 500g
Calcic (Calciumchlorid), Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g Calcic (Calciumchlorid), Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g
Tako-Bushi geräucherte Tintenfischflocken, 20g Tako-Bushi geräucherte Tintenfischflocken, 20g
Magic Drop Keramikspray für Lotuseffekt, 250ml Magic Drop Keramikspray für Lotuseffekt, 250ml
Umami-Paste (Reis-Koji), 200g Umami-Paste (Reis-Koji), 200g
Vadouvan - Gewürzzubereitung, 90g Vadouvan - Gewürzzubereitung, 90g
Bubble, Schaummittel, 500 g Bubble, Schaummittel, 500 g
Glycerin (Glyzerin/Glyzerol), 99%, E 422, 1,3 kg Glycerin (Glyzerin/Glyzerol), 99%, E 422, 1,3 kg
Maltozoon T, Tapiokamaltodextrin, Texturgeber von Biozoon, 1 kg Maltozoon T, Tapiokamaltodextrin, Texturgeber von Biozoon, 1 kg
Basic Textur - Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfasern, neutral, Herbacuisine, 4,5 kg Basic Textur - Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfasern, neutral, Herbacuisine, 4,5 kg
Herbacuisine Basic Texturgeber, Zitronenfaser (Basic Textur), 500g, 500 g Herbacuisine Basic Texturgeber, Zitronenfaser (Basic Textur), 500g, 500 g
LactiWhip, Stabilisator für Espumas, 500 g LactiWhip, Stabilisator für Espumas, 500 g
Manitol (Mannit), Zuckerausstauschstoff, Texturas Ferran Adrià, E 421, 700 g Manitol (Mannit), Zuckerausstauschstoff, Texturas Ferran Adrià, E 421, 700 g
Paste - Haselnuss, italienisch, 100%, 1 kg Paste - Haselnuss, italienisch, 100%, 1 kg
Glicemul (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), E 471, 500 g Glicemul (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), E 471, 500 g
Xantan (Xanthan), E 415, 500 g Xantan (Xanthan), E 415, 500 g
Yopol, Joghurtpulver, Texturas Surprises Ferran Adrià, 400g Yopol, Joghurtpulver, Texturas Surprises Ferran Adrià, 400g
Pro Espuma, für kalte Espumas, 700g Pro Espuma, für kalte Espumas, 700g
Locuzoon (Johannisbrotkernmehl), Texturgeber von Biozoon, E 410, 250 g Locuzoon (Johannisbrotkernmehl), Texturgeber von Biozoon, E 410, 250 g
Celluzoon (Cellulose), Texturgeber von Biozoon, E 461, 250 g Celluzoon (Cellulose), Texturgeber von Biozoon, E 461, 250 g
Algizoon (Natriumalginat), Texturgeber von Biozoon, E 401, 300 g Algizoon (Natriumalginat), Texturgeber von Biozoon, E 401, 300 g
Xantan (Xanthan) E 415, 600g Xantan (Xanthan) E 415, 600g
Grüner Tee - Matcha, Pulver, 100g Grüner Tee - Matcha, Pulver, 100g
Pistazien-Nougat, 1 kg Pistazien-Nougat, 1 kg
Jalapeno Cheddar Cheese Sauce, ideal als Dip für Chips und Tacos, 3 kg Jalapeno Cheddar Cheese Sauce, ideal als Dip für Chips und Tacos, 3 kg
Püree- Mango, mit Zucker, 1 kg Püree- Mango, mit Zucker, 1 kg
TIPP!
Cous Cous "Maftoul" handgerollt BIO, 250 Gramm Cous Cous "Maftoul" handgerollt BIO, 250 Gramm
Paniermehl aus Kartoffelflocken, 1,25 kg Paniermehl aus Kartoffelflocken, 1,25 kg
TIPP!
Marokkanische Salzzitronen, 720ml Marokkanische Salzzitronen, 720ml
EspumaCold, Schaumstabilisierer, 300 g EspumaCold, Schaumstabilisierer, 300 g
SojaWhip, Stabilisator für Espumas, Eiweißersatz, 300 g SojaWhip, Stabilisator für Espumas, Eiweißersatz, 300 g
Entenkeulen Confit, 5 Keulen, Malvasia, 1,9 kg Entenkeulen Confit, 5 Keulen, Malvasia, 1,9 kg
Ribeye Steak Auslese, Red Heifer Beef ShioMizu Aged, eatventure, TK, ca.350 g Ribeye Steak Auslese, Red Heifer Beef ShioMizu Aged, eatventure, TK, ca.350 g
Paniermehl aus Maisflocken (Corn Flakes), 400 g Paniermehl aus Maisflocken (Corn Flakes), 400 g
Kleine Tintenfische (Chiprion) in eigener Tinte, RAMON PEÑA SILVER, 110g Kleine Tintenfische (Chiprion) in eigener Tinte, RAMON PEÑA SILVER, 110g
Kalmartuben (Tintenfisch) in Ragoutsauce, Jose Gourmet, 120g Kalmartuben (Tintenfisch) in Ragoutsauce, Jose Gourmet, 120g
Zuletzt angesehen

* Alle Preise inkl. gesetzl. Mehrwertsteuer zzgl. Versandkosten wenn nicht anders beschrieben

Unser Angebot richtet sich ausschließlich an Geschäftskunden.