Texturgeber & Zusatzstoffe

Air bag porc granet - rohe Schweinerinde/-schwarte, getrocknet, grobes Granulat, 750 g

Sosa Air bag granet ist getrocknete und granulierte Schweineschwarte. Durch Frittieren oder in der Pfanne ausbacken, lässt sich daraus "Popkorn" herstellen - als deftig-knusprige Beilage oder topping für ein würziges Gaumenfeeling.

Lebensmittelfarbe, schwarz, fettlösliches Puder, 30 g

Air bag free - Pulver für knuspriges Fritieren, 400 g

Jetzt können sie fast *alles zur "Air Bag" Kruste machen: Air Bag Free ermöglicht es verschiedensten Aromaten und Flüssigkeiten zu mischen, dann lässt man sie für 12 Stunden bei bis zu 50°C trocknen. Anschliessend kann es als Panade oder...

Lebensmittelfarbe Spezial, Weiß-Pulver, fettlöslich, 9580, Ruth, 50 g

Diese Pulverfarbe sind aufgrund ihrer Konzentration besonders für das trockene Einfärben von Massen wie zum Beispiel Marzipan geeignet.

Citras (Natriumcitrat), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g

Citras wird aus Natriumcitrat hergestellt, das hauptsächlich aus Zitrusfrüchten gewonnen wird. In der Lebensmittelindustrie wird Natriumcitrat üblicherweise zur Verhinderung von Verfärbungen bei geschnittenem Obst und Gemüse eingesetzt....

Fizz Powder (Brausepulver), Sosa, 700 g

Xantan (Xanthan), E 415, 500 g

Xantana wird durch die Fermentation von Maisstärke mit einer Bakterienart, wie sie in Kohlgemüse vorkommt, gewonnen. Xantana besitzt eine hohe Verdickungskraft. Es hat auch beachtliche Eigenschaften als Suspersionsmittel und kann bei...

Aroma Senf, flüssig, 50 g

Die Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für die Patisserie bekannt. In ihrem Sortiment findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver,...

Aroma Steinpilz, flüssig, 50 g

Bubble, Schaummittel, 500 g

Mit Sosa Bubble erzeugen sie grobporige Schäume mit einer längern Standzeit als z.B. mit Lecithin. Auf der Grundlage von Albumin macht Sosa Bubble aus jeder beliebigen Flüssigkeit einen, wie der Name schon sagt - Bubble-Schaum.

Peta Crispy (Knallbrause), natur, 4 kg

Knallbrause - zum Bestreuen von Eis, Cremes etc. oder für Pralinenfüllungen. Die zu bestreuende Schicht sollte nicht zu flüssig sein, da Peta Zeta sonst sofort damit reagieren würde.

Lebensmittelfarbe, weiß, Titandioxid, fettlösliches Puder, E171, 60 g