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Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g
Für die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heißer Espumas. Entfaltet seine stabilisierende und gelierende Wirkung ab 75°C. EspumaHot in kalte Flüssigkeit einmixen. Für 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten Siphon füllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewünschter Stabilität 0,2...
Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 300 g Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 300 g
Für die schnelle und einfache Herstellung stabiler und kalter Espumas. Entfaltet seine stabilisierende Wirkung ohne Erhitzen. Espuma cold in kalte Flüssigkeit einmixen. Mindestens 3h im Kühlschrank ruhen lassen. In einen geeigneten Siphon füllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewünschter Stabilität 0,5 bis 2,5% (100 ml Flüssigkeit = 2,5 g Espuma cold).
Creative Cuisine CalcicSalt, Spherifikation, 250 g Creative Cuisine CalcicSalt, Spherifikation, 250 g
Dieses Calcium-Salz wird üblicherweise in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, beispielsweise bei der Käseherstellung. Calcic ist unerlässlich bei der Reaktion mit ALGIN, welches die Kugelbildung bewirkt. Calcic ist ein idealer Reaktionspartner aufgrund seiner hohen Wasserlöslichkeit, dem erheblichen Calcium-Gehalt und damit dem großen Kugelbildungsvermögen.
Backpulver, 250 g Backpulver, 250 g
Backpulver eignet sich als Triebmittel vor allem für Kuchen und Gebäck. Damit hergestellte Teige brauchen nicht zu gehen, sondern können direkt in den Ofen. Die Komponenten des Pulvers setzen unter Einwirkung von Wasser und Wärme gasförmiges Kohlenstoffdioxid frei. Durch die Bildung dieser Gasbläschen wird der Teig locker. Auch schwere Teige mit viel Fett, Zucker, Nüssen und...
Sosa Lebensmittelfarbe Natürlich, Puder, Zitronengelb, wasserlöslich, 60 g Sosa Lebensmittelfarbe Natürlich, Puder, Zitronengelb, wasserlöslich, 60 g
Diese Lebensmittelfarben sind aus färbenden Pflanzenstoffen hergestellt und haben eine sehr gut Pigmentierung. Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle katalanische Weihnachtsartikel her....
Salz "Sal Viva / Living Salt" by Ángel León, 3 kg Salz "Sal Viva / Living Salt" by Ángel León, 3 kg
Nur für den professionellen Gebrauch!
Lebensmittelfarben Sortiment, wasserlöslich, 13 Farben, 9150, Ruth, 650 g, 13 x 50g Lebensmittelfarben Sortiment, wasserlöslich, 13 Farben, 9150, Ruth, 650 g, 13 x 50g
In diesem Set sind folgende, wasserlösliche Farben enthalten: Zitronengelb, Eigelb, Orange, Erdbeerrot, Kirschrot, Rosa, Violett, Blau, Dunkelblau, Grün, Goldbraun, Schokobraun und Schwarz.
Tempura Andaluz, Kichererbsenmehlbasis, 500 g Tempura Andaluz, Kichererbsenmehlbasis, 500 g
Mehlmischung auf der Basis von Kichererbsenmehl, ideal für andalusische Teige, ideal zu Fisch und Tintenfisch.
Vegetarisches Esspapier "Paprika", La Cocina de Senén, 220 g, 10 Blatt Vegetarisches Esspapier "Paprika", La Cocina de Senén, 220 g, 10 Blatt
Ein Allrounder für die kreative Avandgarde-Küche! Diese Blätter auf Gemüsebasis können auf sehr vielfältigem Wege verarbeitet werden : frittiert, gedämpft, als Sushi oder Pasta ! Kurz frittiert, härtet es beim Abkühlen zu einem knusprigen Chip aus. Diesen kann man wunderbar beim Auskühlen verformen, so dass man sehr kreative und optisch ansprechende Dekorationen erhält. Man...
Colour Food Lebensmittelfarbe - Trauben Violett, Pulver, fett- & wasserlöslich, vegan, 120 g Colour Food Lebensmittelfarbe - Trauben Violett, Pulver, fett- & wasserlöslich, vegan, 120 g
Färbendes Lebensmittel aus 100% Obst, Gemüse und essbaren Pflanzen zum natürlichen und intensiven Einfärben von Lebensmitteln und Getränken. Besonderheit: Die Farbe ist nicht deklarierungspflichtig ! - Kein Farbstoff - volle und intensive Farbintensität - vegan - wasserlöslich - fettlöslich z.B. Schokoladenanwendungen. Bitte beachten Sie die lebensmittelrechlichen Vorgaben...
Colour Food Lebensmittelfarbe - Zitronen Gelb, Pulver, fett- & wasserlöslich, vegan, 120 g Colour Food Lebensmittelfarbe - Zitronen Gelb, Pulver, fett- & wasserlöslich, vegan, 120 g
Färbendes Lebensmittel aus 100% Obst, Gemüse und essbaren Pflanzen zum natürlichen und intensiven Einfärben von Lebensmitteln und Getränken. Besonderheit: Die Farbe ist nicht deklarierungspflichtig ! - Kein Farbstoff - volle und intensive Farbintensität - vegan - wasserlöslich - fettlöslich z.B. Schokoladenanwendungen. Bitte beachten Sie die lebensmittelrechlichen Vorgaben...
NEU
Colour Food Lebensmittelfarbe - Einhorn Pink, Pulver, fett- & wasserlöslich, vegan, 120 g Colour Food Lebensmittelfarbe - Einhorn Pink, Pulver, fett- & wasserlöslich, vegan, 120 g
Färbendes Lebensmittel aus 100% Obst, Gemüse und essbaren Pflanzen zum natürlichen und intensiven Einfärben von Lebensmitteln und Getränken. Besonderheit: Die Farbe ist nicht deklarierungspflichtig ! - Kein Farbstoff - volle und intensive Farbintensität - vegan - wasserlöslich - fettlöslich z.B. Schokoladenanwendungen. Bitte beachten Sie die lebensmittelrechlichen Vorgaben...
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Colour Food Lebensmittelfarbe - Beeren Rot, Pulver, fett- & wasserlöslich, vegan, 120 g Colour Food Lebensmittelfarbe - Beeren Rot, Pulver, fett- & wasserlöslich, vegan, 120 g
Färbendes Lebensmittel aus 100% Obst, Gemüse und essbaren Pflanzen zum natürlichen und intensiven Einfärben von Lebensmitteln und Getränken. Besonderheit: Die Farbe ist nicht deklarierungspflichtig ! - Kein Farbstoff - volle und intensive Farbintensität - vegan - wasserlöslich - fettlöslich z.B. Schokoladenanwendungen. Bitte beachten Sie die lebensmittelrechlichen Vorgaben...
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Colour Food Lebensmittelfarbe - Spirulina Blau, Pulver, fett- & wasserlöslich, vegan, 120 g Colour Food Lebensmittelfarbe - Spirulina Blau, Pulver, fett- & wasserlöslich, vegan, 120 g
Färbendes Lebensmittel aus 100% Obst, Gemüse und essbaren Pflanzen zum natürlichen und intensiven Einfärben von Lebensmitteln und Getränken. Besonderheit: Die Farbe ist nicht deklarierungspflichtig ! - Kein Farbstoff - volle und intensive Farbintensität - vegan - wasserlöslich - fettlöslich z.B. Schokoladenanwendungen. Bitte beachten Sie die lebensmittelrechlichen Vorgaben...
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Lebensmittel Lack (Glanzfix Spray), Ruth, 250 ml Lebensmittel Lack (Glanzfix Spray), Ruth, 250 ml
Durch das Aufsprühen wird die Oberfläche von Schokolade und Marzipan versiegelt. Das Lack schützt die "Zuckerkunstwerke" vor Feuchtigkeit und hinterlässt einen schönen Glanz auf der Oberfläche. Es ist vollkommen geruchs- und geschmacksneutral. Dieser Lebensmittellack beinhaltet: Alkohol, Schellack E-904 und Stickstoff (als umweltfreundliches Sicherheitstreibmittel). Wünschen...
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Natürliches Rosmarin Aroma, Die Scheune, BIO, 5 ml Natürliches Rosmarin Aroma, Die Scheune, BIO, 5 ml
DE-ÖKO-006. Mit nur wenigen Tropfen können Sie ihre warmen, kalten, süßen und herzhaften Speisen mit großem Können und Leichtigkeit das ganze Jahr über aromatisieren ! Darüber hinaus ist es 100% praktisch, da jedes Fläschchen einen Schraubverschluss mit Pipette hat und sie dadurch keinen Tropfen verlieren ! Entdecken Sie ihren neuen und frischen botanischen Garten in reiner,...
NEU
Vegetarisches Esspapier "Zitrone", La Cocina de Senén, 220 g, 10 Blatt Vegetarisches Esspapier "Zitrone", La Cocina de Senén, 220 g, 10 Blatt
Ein Allrounder für die kreative Avandgarde-Küche! Diese Blätter auf Obst- & Gemüsebasis können auf sehr vielfältigem Wege verarbeitet werden : frittiert, gedämpft, als Sushi oder Pasta ! Kurz frittiert, härtet es beim Abkühlen zu einem knusprigen Chip aus. Diesen kann man wunderbar beim Auskühlen verformen, so dass man sehr kreative und optisch ansprechende Dekorationen...
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