Texturgeber & Zusatzstoffe

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OvoFree Mousse, pflanzlicher Mousse Stabilisator, Louis Francois, 1 kg

OvoFree Mousse ist eine pflanzliche Alternative zu Eiweiss und besteht aus Kartoffel und Erbseneiweiss sowie Flachsfasern. OvoFree Mousse muss mit Wasser dehydriert werden. Das Vorhandensein von Fetten verringert die Schaumbildung. Es wird empfohlen, OvoFree Mousse rehydriert mit 5% bis 7 % zu verwenden. 1 kg Pulver entspricht etwa 470 bis 1830 Eiweiß.

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Sosa Lebensmittelfarbe Natürlich, Puder, Grün, fett- & wasserlöslich (1605545), 200 g

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Sosa Lebensmittelfarbe Natürlich, Puder, Schwarz (Kohle), wasserlöslich (1605874), 200 g

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Sosa Lebensmittelfarbe Olivgrün, Puder, wasserlöslich (1605924), 70 g

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Sosa Lebensmittelfarbe Bronze, Puder, wasserlöslich (1606309), 30 g

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Sosa Lebensmittelfarbe Violett, Puder, wasserlöslich (1605922), 70 g

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Sosa Lebensmittelfarbe Schwarz, Puder, fettlöslich (1606319), 20 g

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Sosa Lebensmittelfarbe Natürlich, Violett / Lila, Puder, fettlöslich, 200 g

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Sosa Natürliche Lebensmittelfarbe Pink, Pulver alles löslich (1605731), 200 g

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Sosa Natürliche Lebensmittelfarbe Kirschrot, Pulver alles löslich (1605732), 300 g

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Sosa Lebensmittelfarbe Orange matt, Puder, wasserlöslich, (1605923), 70 g

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Sosa Natürliche Lebensmittelfarbe Minzgrün, Puder, wasserlösl., 40g, 40 g

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Aroma Schwarzer Trüffel, flüssig, fettlöslich, 50 g

Die Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für die Patisserie bekannt. In ihrem Sortiment findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver, Aromaessenzöle, pulverisierte Milchprodukte, Grundmassen für Eis- und Sorbets, aber auch Texturgeber für die Molekularküche. Sosa-Produkte werden...

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SOSA Aroma Natural Himbeere, flüssig (46010094), 50 g

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Kakaobutter, weiß, natürlich, IBC, 245 g

Stark deckende weiße Kakaobutter für strahlende Ergebnisse.

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Sosa Aroma Natural Reife Erdbeere, flüssig, 50g (46010073), 50 g