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Ashanti "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 67% Kakao, 3 kg

Ashanti "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 67% Kakao, 3 kg

  • 1603213
  • Valrhona
Preisanzeige nach Registrierung
Land: Frankreich
Schlagwörter: Callets, Kuvertüre, Patisserie
Valrhona Ashanti ist eine Mischung aus Grands Cru Schokoladen. Nur Forastero Bohnen bilden die... mehr
Produktinformationen
Valrhona Ashanti ist eine Mischung aus Grands Cru Schokoladen. Nur Forastero Bohnen bilden die Assemblage aus verschiedenen Provinzen. So wie der heiße Boden bezaubert ASHANTI mit ihrem abgerundeten und vollmundigen, intensiven Schokoladengeschmack. Leichte Haselnussnoten und eine subtile, würzige Mischung aus Lakritzen, Zimt und Tonkabohnen gehören zu den Merkmalen der Ashanti Kuvertüre.

Zutaten

Dunkle Schokoladen Couverture, Kakao 67% mindestens. Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Kühl, trocken und vor Sonne geschützt bei +16°C/+18°C lagern.

Allergenkennzeichnung

Enthält Soja

Kann Spuren enthalten von: Glutenhaltiges Getreide, Eiweiß, Milch, Schalenfrüchte

Verantwortlicher Unternehmer

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Weiterführende Links zu
Nährwerte je 100g
Energie 2351kJ / 567kcal
Fett 41g
- davon gesättigte Fettsäuren 24g
Kohlenhydrate 36g
- davon Zucker 32g
Eiweiß 8,2g
Salz 0,01g
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