Unser Angebot richtet sich ausschließlich an Geschäftskunden.
Cookie-Einstellungen
Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen, werden nur mit Ihrer Zustimmung gesetzt.
Konfiguration
Technisch erforderlich
Diese Cookies sind für die Grundfunktionen des Shops notwendig.
"Alle Cookies ablehnen" Cookie
"Alle Cookies annehmen" Cookie
Advanced Cart
Ausgewählter Shop
CSRF-Token
Cookie-Einstellungen
Individuelle Preise
Kundenspezifisches Caching
Session
Währungswechsel
Komfortfunktionen
Diese Cookies werden genutzt um das Einkaufserlebnis noch ansprechender zu gestalten, beispielsweise für die Wiedererkennung des Besuchers.
Merkzettel
Statistik & Tracking
Endgeräteerkennung
Partnerprogramm
Valrhona Guanaja "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 70% Kakao, 3 kg

Valrhona Guanaja "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 70% Kakao, 3 kg

  • Artikel-Nr.: 5700303
  • Marke: Valrhona
Preisanzeige nach Registrierung
Land: Frankreich
Schlagwörter: Callets, Kuvertüre, Patisserie
Beschreibung Nährwerte
Beschreibung
DIE MAXIMALE INTENSITÄT - Mischung aus Criollos- und Trinitarioskakaobohnen aus Südamerika. Sehr... mehr
Menü schließen
Produktinformationen
DIE MAXIMALE INTENSITÄT - Mischung aus Criollos- und Trinitarioskakaobohnen aus Südamerika. Sehr schokoladenhaltiger Geschmack. Außergewöhnlich bitter und sehr lang anhaltend. Diese Couverture ist universell einsetzbar. Sie besteht aus 70,5% Kakao, 29% Zucker und hat einen Gesamt-Fettgehalt von 42,5% Callets erinnern an kleine Schokoladentropfen und sind bestens geeignet, wenn nur ein kleiner Teil Schokolade geschmolzen werden soll, da sie optimal zu portionieren sind.

Zutaten

Dunkle Schokoladenkuvertüre. Kakao mindestens 70%. Zutaten: Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürliches Vanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C lagern.

Kann Spuren enthalten von: Milch, Schalenfrüchte, Soja

Verantwortlicher Unternehmer

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Weiterführende Links zu
Nährwerte
Menü schließen
Nährwerte je 100g
Energie 2360kJ / 569kcal
Fett 42g
- davon gesättigte Fettsäuren 25g
Kohlenhydrate 34g
- davon Zucker 30g
Eiweiß 8,6g
Salz 0,01g
Kunden kauften auch Kunden haben sich ebenfalls angesehen
Kunden kauften auch
Valrhona Jivara Lactée "Grand Cru", Vollmilch Couverture, Callets, 40% Kakao, 3 kg Valrhona Jivara Lactée "Grand Cru", Vollmilch Couverture, Callets, 40% Kakao, 3 kg
Muscovado Zucker, dunkel, Roh-Rohrzucker, Karamell- und Malznoten, Mauritius, 1 kg Muscovado Zucker, dunkel, Roh-Rohrzucker, Karamell- und Malznoten, Mauritius, 1 kg
Valrhona Manjari "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 64% Kakao, Madagaskar, 3 kg Valrhona Manjari "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 64% Kakao, Madagaskar, 3 kg
Valrhona Pur Caraibe "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 66% Kakao, 3 kg Valrhona Pur Caraibe "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 66% Kakao, 3 kg
Valrhona Ivoire, weiße Couverture, Callets, 35% Kakaobutter, 3 kg Valrhona Ivoire, weiße Couverture, Callets, 35% Kakaobutter, 3 kg
Kakao Nibs ungeröstet BIO, 1KG Kakao Nibs ungeröstet BIO, 1KG
Vanille Gourmet, Bourbon Vanillepulver mit Stippen, 50g Vanille Gourmet, Bourbon Vanillepulver mit Stippen, 50g
Küchenwaage Page Profi 15KG Traglast Küchenwaage Page Profi 15KG Traglast
Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406, 350 g Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406, 350 g
Linsen, gelb, klein, 5 kg Linsen, gelb, klein, 5 kg
Kaya Coconut Jam / Kokosaufstrich BIO, 250g Kaya Coconut Jam / Kokosaufstrich BIO, 250g
Trimoline, Invert Zucker für Eis und Ganache, 7 kg Trimoline, Invert Zucker für Eis und Ganache, 7 kg
Valrhona Guitarre Blätter, Folien zum Formen, 38x38cm, 100µ, 100 St Valrhona Guitarre Blätter, Folien zum Formen, 38x38cm, 100µ, 100 St
Spritzbeutel, Einweg, 46x26cm, One Way Masterline Green, 1,25l, 100 St Spritzbeutel, Einweg, 46x26cm, One Way Masterline Green, 1,25l, 100 St
Fleur de Sel, Guerande/Frankreich, g.g.A., TradySel, 5 kg Fleur de Sel, Guerande/Frankreich, g.g.A., TradySel, 5 kg
Cremepulver Vanille, deklarationsfrei, Kochcreme, 1 kg Cremepulver Vanille, deklarationsfrei, Kochcreme, 1 kg
Kayambe 72%, Bitter Couverture, Grandes Teneurs, Callets, Michel Cluizel, 3 kg Kayambe 72%, Bitter Couverture, Grandes Teneurs, Callets, Michel Cluizel, 3 kg
Fruchtpulver Himbeer, sprühgetrocknet, mit Maltodextrin, 1 kg Fruchtpulver Himbeer, sprühgetrocknet, mit Maltodextrin, 1 kg
Kornmayer - Her Majestys Senf, mit Bitterorange und Karamell, 210 ml Kornmayer - Her Majestys Senf, mit Bitterorange und Karamell, 210 ml
Kunststoff-Spritzflasche, mit Tropfflasche/Verschluss, 250ml, 1 St Kunststoff-Spritzflasche, mit Tropfflasche/Verschluss, 250ml, 1 St
Schwarze Oliven, ohne Kern, Kalamata-Oliven, in Lake, 18,5 kg Schwarze Oliven, ohne Kern, Kalamata-Oliven, in Lake, 18,5 kg
Vani-Star mit Stippen, natürliches Vanille-Aroma Pulver, Sucrea, 1 kg Vani-Star mit Stippen, natürliches Vanille-Aroma Pulver, Sucrea, 1 kg
Valrhona Nyangbo "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 68% Kakao, Ghana, 3 kg Valrhona Nyangbo "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 68% Kakao, Ghana, 3 kg
Xanthazoon (Xanthan), Biozoon, E 415, 300 g Xanthazoon (Xanthan), Biozoon, E 415, 300 g
Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g
Fruchtpulver Kirsche (Süßkirsche), sprühgetrocknet, mit Maltodextrin, 1 kg Fruchtpulver Kirsche (Süßkirsche), sprühgetrocknet, mit Maltodextrin, 1 kg
Citras (Natriumcitrat), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g Citras (Natriumcitrat), Texturas Ferran Adrià, E 331, 600 g
Suppensieb - Better Food, ø 28cm, spülmaschinengeeignet, 1 St Suppensieb - Better Food, ø 28cm, spülmaschinengeeignet, 1 St
Cardamom, Samen/Saat, 1 kg Cardamom, Samen/Saat, 1 kg
Pigmentfarbe, grün, fettlösliches Pulver, 9203, Ruth, 20 g Pigmentfarbe, grün, fettlösliches Pulver, 9203, Ruth, 20 g
Maldon Sea Salt Flakes, Meersalz aus England, 250 g Maldon Sea Salt Flakes, Meersalz aus England, 250 g
Kunststoff-Spritzflasche, gross, 700ml, 1 St Kunststoff-Spritzflasche, gross, 700ml, 1 St
Lebensmittelfarbe Pulver, grün, wasserlöslich, 9103, Ruth, 50 g Lebensmittelfarbe Pulver, grün, wasserlöslich, 9103, Ruth, 50 g
Vitamin C - Ascorbinsäure, E300, 1 kg Vitamin C - Ascorbinsäure, E300, 1 kg
Glukosesirup 45° - Bonbonsirup, 5 kg Glukosesirup 45° - Bonbonsirup, 5 kg
Backmatte - Silpat, 58,5 x 38,5cm, 1 St Backmatte - Silpat, 58,5 x 38,5cm, 1 St
Sommertrüffel Pelures, Trüffelschalen/-scheiben, Plantin, 55 g Sommertrüffel Pelures, Trüffelschalen/-scheiben, Plantin, 55 g
Sommertrüffel Pelures, Trüffelschalen/-scheiben, in Trüffelsaft, Plantin, 105 g Sommertrüffel Pelures, Trüffelschalen/-scheiben, in Trüffelsaft, Plantin, 105 g
Wintertrüffel-Jus 1er Choix, Frankreich, 200 ml Wintertrüffel-Jus 1er Choix, Frankreich, 200 ml
Pistazien-Paste, Dreidoppel, No.224, 1 kg Pistazien-Paste, Dreidoppel, No.224, 1 kg
Kunden haben sich ebenfalls angesehen
Valrhona Ivoire, weiße Couverture, Callets, 35% Kakaobutter, 3 kg Valrhona Ivoire, weiße Couverture, Callets, 35% Kakaobutter, 3 kg
Kakaopulver, schwach entölt, 20-22% Kakaobutter, Valrhona, 3 kg Kakaopulver, schwach entölt, 20-22% Kakaobutter, Valrhona, 3 kg
Valrhona Jivara Lactée "Grand Cru", Vollmilch Couverture, Callets, 40% Kakao, 3 kg Valrhona Jivara Lactée "Grand Cru", Vollmilch Couverture, Callets, 40% Kakao, 3 kg
Xantan (Xanthan), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g Xantan (Xanthan), Texturas Ferran Adrià, E 415, 600 g
Valrhona Manjari "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 64% Kakao, Madagaskar, 3 kg Valrhona Manjari "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 64% Kakao, Madagaskar, 3 kg
Kuvertüre Costa Rica Grand Cru 70% Callets, 2Kg Kuvertüre Costa Rica Grand Cru 70% Callets, 2Kg
Shio Koji Reisferment, 1Kg Shio Koji Reisferment, 1Kg
Valrhona Nyangbo "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 68% Kakao, Ghana, 3 kg Valrhona Nyangbo "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 68% Kakao, Ghana, 3 kg
Valrhona Alpaco "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 66% Kakao, Ecuador, 3 kg Valrhona Alpaco "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 66% Kakao, Ecuador, 3 kg
Valrhona Pur Caraibe "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 66% Kakao, 3 kg Valrhona Pur Caraibe "Grand Cru", dunkle Couverture, Callets, 66% Kakao, 3 kg
Valrhona Equatoriale Lactée, Vollmilch Couverture, Callets, 35% Kakao, 3 kg Valrhona Equatoriale Lactée, Vollmilch Couverture, Callets, 35% Kakao, 3 kg
TIPP!
Haselnüsse geröstet Piemont IGP, 1Kg Haselnüsse geröstet Piemont IGP, 1Kg
Soja-Sauce - Crystal , klare Sojasauce, 1 l Soja-Sauce - Crystal , klare Sojasauce, 1 l
Ingwersirup, 500ml Ingwersirup, 500ml
Piura Porcelana Peru, 75%, Bitter Couverture, Callets, Original Beans, BIO, 2 kg Piura Porcelana Peru, 75%, Bitter Couverture, Callets, Original Beans, BIO, 2 kg
Soja-Sauce - glutenfrei, Megachef, 500 ml Soja-Sauce - glutenfrei, Megachef, 500 ml
Valrhona Opalys, weiße Couverture, Callets, 33% Kakaobutter, 3 kg Valrhona Opalys, weiße Couverture, Callets, 33% Kakaobutter, 3 kg
Weiße Schokolade "Velvet", Callets, 32% Kakaobutter, 23% Milch, 2,5 kg Weiße Schokolade "Velvet", Callets, 32% Kakaobutter, 23% Milch, 2,5 kg
Valrhona Tanariva "Grand Cru", Vollmilch Couverture, Callets,33% Kakao, 3 kg Valrhona Tanariva "Grand Cru", Vollmilch Couverture, Callets,33% Kakao, 3 kg
Kakaobutter, Callets, 2,5 kg Kakaobutter, Callets, 2,5 kg
Shiitake Pilze, Tongu, kleine Kalibrierung ø 3cm, Zhong-Hon-Gu, 1 kg Shiitake Pilze, Tongu, kleine Kalibrierung ø 3cm, Zhong-Hon-Gu, 1 kg
Knusperfüllung Paillete Feuillantine - Gebäckbrösel, Callebaut, 2,5 kg Knusperfüllung Paillete Feuillantine - Gebäckbrösel, Callebaut, 2,5 kg
Valrhona Equatoriale Noire, dunkle Couverture, Callets, 55% Kakao, 3 kg Valrhona Equatoriale Noire, dunkle Couverture, Callets, 55% Kakao, 3 kg
Agar-Agar Pulver, 1 kg Agar-Agar Pulver, 1 kg
Kuvertüre Cru Sauvage Bolivia 68% Wildkakaobohne, Callets, 2Kg Kuvertüre Cru Sauvage Bolivia 68% Wildkakaobohne, Callets, 2Kg
Kuvertüre Edelweiß 36%, 2Kg Kuvertüre Edelweiß 36%, 2Kg
Glukosesirup pulverisiert, 1KG Glukosesirup pulverisiert, 1KG
Kürbiskernöl geröstet No. 01, 500ml Kürbiskernöl geröstet No. 01, 500ml
Condimento bianco Senf No. 10, 250ml Condimento bianco Senf No. 10, 250ml
Tonkabohnen, 60g Tonkabohnen, 60g
Silikon Form Plume 30x20cm GG028, 1 St. Silikon Form Plume 30x20cm GG028, 1 St.
Dashi Brühe konzentriert, 360ml Dashi Brühe konzentriert, 360ml
Gyoza Kawa Teig aus Weizenmehl, 284g Gyoza Kawa Teig aus Weizenmehl, 284g
Reisessig mit getrocknete Bonito (1%), 720 ml Reisessig mit getrocknete Bonito (1%), 720 ml
Grillkohle aus Kokosnussschalen, 10Kg Grillkohle aus Kokosnussschalen, 10Kg
Zuckersirup schwarz d´Okinawa, 280g Zuckersirup schwarz d´Okinawa, 280g
Valrhona Tulakalum, dunkle Couverture, Callets, 75% Kakao, 3 kg Valrhona Tulakalum, dunkle Couverture, Callets, 75% Kakao, 3 kg
TIPP!
Sojasauce geräuchert, 450g Sojasauce geräuchert, 450g
Iyokan Zesten kandiert, 1Kg Iyokan Zesten kandiert, 1Kg
Praliné Masse fein, 25% Haselnuss, 25% Mandel, intensive Nussnoten, 2 kg Praliné Masse fein, 25% Haselnuss, 25% Mandel, intensive Nussnoten, 2 kg
Zuletzt angesehen

* Alle Preise inkl. gesetzl. Mehrwertsteuer zzgl. Versandkosten wenn nicht anders beschrieben

Unser Angebot richtet sich ausschließlich an Geschäftskunden.

Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen, werden nur mit Ihrer Zustimmung gesetzt. Mehr Informationen
Ablehnen Alle akzeptieren Konfigurieren