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Valrhona Waina, Couverture Weiss, Callets, 35%Kakao, BIO, 3 kg

Valrhona Waina, Couverture Weiss, Callets, 35%Kakao, BIO, 3 kg

  • 1607654
  • Valrhona
  • FR-BIO-01
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Land: Frankreich
Schlagwörter: Bio, Kuvertüre, Patisserie
FR-BIO-01 mehr
Produktinformationen
FR-BIO-01

Zutaten

BIO weisse Schokoladen-Kuvertüre. Kakao: 35% mindestens, Kakaobutter. Zutaten: Rohrzucker*, Kakaobutter*, Vollfett MILCHPULVER*, Emulgator: SOJALECITHIN*, Vanille*; * aus kontrolliert biologischem Anbau. Rohrzucker, Kakaobutter, Vanille: gehandelt innerhalb der Fairtrade Standards, Total: 78,2%. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C/+58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C/+29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C/+32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C/+58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400/500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C/+32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken bei +16°C bis +18°C lagern. Hergestellt in Frankreich. Nicht-EU-Landwirtschaft.

Eigenschaften: Fair Trade, Eiweiß aus tierischer Milch.

Allergenkennzeichnung

Enthält Soja, Milch

Kann Spuren enthalten von: Eiweiß, Schalenfrüchte

Verantwortlicher Unternehmer

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Weiterführende Links zu
Nährwerte je 100g
Energie 2494kJ / 599kcal
Fett 42g
- davon gesättigte Fettsäuren 25g
Kohlenhydrate 50g
- davon Zucker 49g
Eiweiß 5,6g
Salz 0,23g
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