Beef Garum ist ein konzentrierter, natürlicher Geschmacksverstärker auf Rindfleischbasis, entwickelt von Profi-Köchen für den Einsatz in modernen Briga­den. Aus hochwertigen Rindfleisch-Abschnitten fermentiert und upgecycelt, liefert dieses Garum eine tiefe, fleischige Umami-Note mit klarer Salzigkeit, die sich nahtlos in Fonds, Jus, Saucen, Glaces, Marinaden und Ragouts...

Black Garlic Garum kombiniert die Tiefe von Pilzgarum mit der süß-würzigen Intensität von langsam karamellisiertem schwarzem Knoblauch und liefert so ein hochkomplexes, modernes Würztool für Fine Dining und ambitionierte Bistroküchen. Die Basis aus fermentierten Pilzen wird mit schwarzem Knoblauch veredelt, der mit der Restwärme des Fermentationsprozesses langsam...

Mushroom Garum ist ein alltagstauglicher Umami-Booster für die Profiküche, der sich wie eine natürliche, glutenfreie Alternative zu Sojasauce oder Maggi einsetzen lässt. Durch die Fermentation und Upcycling von Pilzabschnitten entsteht eine tief erdige, komplexe Würze mit klarer, sauberer Salzigkeit und langem Nachhall. Ideal zum Abrunden von Fonds, Jus, Saucen, Ramen,...

Smoked Chicken Garum bringt die Aromatik von geräuchertem Geflügel in flüssiger, hochkonzentrierter Form in die Küche und eröffnet damit neue Möglichkeiten für Tiefe und Rauchigkeit ohne zusätzliche Garzeiten. Hergestellt aus geräucherten Hühnerresten und über Fermentation veredelt, liefert dieses Garum eine klare, rauchige Umami-Note, die sich ideal in Saucen, Ragouts,...

Roasted Chicken Leek & Tarragon Garum verbindet den Geschmack von geröstetem Huhn mit der Frische von Lauch und Estragon zu einem hochdifferenzierten, flüssigen Würzkonzentrat für anspruchsvolle Saucenküchen. Durch Fermentation von Geflügel-Röstabschnitten mit aromatischem Lauch und Estragon entsteht ein helles, elegant-kräuteriges Umami-Profil, das sich hervorragend in...

Mini Kugelausstecher 0,8 cm für Mikrokugeln von Obst und Gemüse​, Edelstahl Der Mini Kugelausstecher 8 mm ist ein Edelstahl-Ausstecher für Mikro-Kugeln, ideal zum Formen kleiner Bällchen aus Obst oder Gemüse mit hoher Präzision. Sein scharfer Rand ermöglicht effizientes, müheloses Ausstechen und sorgt für eine saubere, professionelle Präsentation – verfügbar in 8, 12 und 15...

Mini Kugelausstecher 1,2 cm für Mikrokugeln von Obst und Gemüse​, Edelstahl Der Mini Kugelausstecher 1,2 cm ist ein Edelstahl-Ausstecher für Mikro-Kugeln, ideal zum Formen kleiner Bällchen aus Obst oder Gemüse mit hoher Präzision. Sein scharfer Rand ermöglicht effizientes, müheloses Ausstechen und sorgt für eine saubere, professionelle Präsentation – verfügbar in 8, 12 und...

Mini Kugelausstecher 1,5 cm für Mikrokugeln von Obst und Gemüse​, Edelstahl Der Mini Kugelausstecher 1,5 cm ist ein Edelstahl-Ausstecher für Mikro-Kugeln, ideal zum Formen kleiner Bällchen aus Obst oder Gemüse mit hoher Präzision. Sein scharfer Rand ermöglicht effizientes, müheloses Ausstechen und sorgt für eine saubere, professionelle Präsentation – verfügbar in 8, 12 und...

Sushi Titanium Tongs – Sushi-Pinzette (20 cm) Die Sushi Titanium Tongs ist eine 20 cm lange Sushi-Pinzette mit Titan-Beschichtung, die in fünf beständigen Farben erhältlich ist und zu den beliebtesten Emplatierwerkzeugen in der Profiküche zählt. Dank der hohen Härte und Widerstandsfähigkeit des Titans bietet sie ein außergewöhnlich langlebiges, präzises Arbeitsgefühl, auch...

Sushi Tong Titanium Black – Sushi-Pinzette (20 cm) Die Sushi Tong Titanium Black ist eine 20 cm lange Sushi-Pinzette mit Titan-Beschichtung, die in fünf beständigen Farben erhältlich ist und zu den beliebtesten Emplatierwerkzeugen in der Profiküche zählt. Dank der hohen Härte und Widerstandsfähigkeit des Titans bietet sie ein außergewöhnlich langlebiges, präzises...

Sushi Tong Titanium Purple – Sushi-Pinzette (20 cm) Die Sushi Tong Titanium Purple ist eine 20 cm lange Sushi-Pinzette mit Titan-Beschichtung, die in fünf beständigen Farben erhältlich ist und zu den beliebtesten Emplatierwerkzeugen in der Profiküche zählt. Dank der hohen Härte und Widerstandsfähigkeit des Titans bietet sie ein außergewöhnlich langlebiges, präzises...

Sushi Tong Titanium Blue – Sushi-Pinzette (20 cm) Die Sushi Tong Titanium Blue ist eine 20 cm lange Sushi-Pinzette mit Titan-Beschichtung, die in fünf beständigen Farben erhältlich ist und zu den beliebtesten Emplatierwerkzeugen in der Profiküche zählt. Dank der hohen Härte und Widerstandsfähigkeit des Titans bietet sie ein außergewöhnlich langlebiges, präzises...

Sushi Tong Titanium Bronze – Sushi-Pinzette (20 cm) Die Sushi Tong Titanium Bronze ist eine 20 cm lange Sushi-Pinzette mit Titan-Beschichtung, die in fünf beständigen Farben erhältlich ist und zu den beliebtesten Emplatierwerkzeugen in der Profiküche zählt. Dank der hohen Härte und Widerstandsfähigkeit des Titans bietet sie ein außergewöhnlich langlebiges, präzises...

Sushi Tongs Gold – Sushi-Pinzette Gold (20 cm) Die Sushi Tongs Gold ist eine professionelle Sushi-Pinzette mit edler 14K-Goldbeschichtung, ideal für präzise Emplatierungen und hochwertigen Service. Sie wird von anspruchsvollen Küchen für Sushi, Sashimi und kreative Tellerpräsentationen eingesetzt und verbindet luxuriöse Optik mit hoher Funktionalität.​ Gefertigt aus...

Elite Chef Serving Tong 20 cm – Elite Küchenpinzette Die Elite Chef Serving Tong 20 cm besteht aus hochqualitativem AISI 316 Edelstahl, einem besonders korrosionsbeständigen Material für professionelle Küchengeräte. Die präzise, diamantförmig geschnittene Spitze mit poliert gezahnter Innenseite ermöglicht einen äußerst sicheren, aber schonenden Griff, ideal für empfindliche...

Elite Chef Serving Tong 16 cm – Elite Kochpinzette Die Elite Chef Serving Tong 16 cm besteht aus hochqualitativem AISI 316 Edelstahl, einem besonders korrosionsbeständigen Material für professionelle Küchengeräte. Die präzise, diamantförmig geschnittene Spitze mit poliert gezahnter Innenseite ermöglicht einen äußerst sicheren, aber schonenden Griff, ideal für empfindliche...

Elite Chef Serving Tong 30 cm – Elite Kochpinzette Die Elite Chef Serving Tong 30 cm besteht aus hochqualitativem AISI 316 Edelstahl, einem besonders korrosionsbeständigen Material für professionelle Küchengeräte. Die präzise, diamantförmig geschnittene Spitze mit poliert gezahnter Innenseite ermöglicht einen äußerst sicheren, aber schonenden Griff, ideal für empfindliche...

Clamp With Garnish Support For Cups And Dishes – Garnitur-Klammer für Teller und Gläser Die Clamp With Garnish Support For Cups And Dishes ist ein vielseitiges Zubehör, das Präsentationen von Tellern und Cocktails mit dekorativen Garnituren aufwertet. Dank der cleveren Kombination aus Klammer und Halterung lassen sich Pipetten, kleine Snacks oder filigrane Dekorelemente...

Perfect Quenelle Slim M – Edelstahl-Quenelle-Löffel für schlanke, präzise Quenelles Der Perfect Quenelle Slim M ist ein Edelstahl-Löffel, entwickelt für sauber geformte, symmetrische und optisch schlanke Quenelles. Der robuste Griff bietet sicheren Halt selbst bei harten Eissorten oder sehr kalten Massen und unterstützt eine kontrollierte, präzise Bewegung beim Formen. Das...

Perfect Quenelle Slim XL – Edelstahl-Quenelle-Löffel für schlanke, präzise Quenelles Der Perfect Quenelle Slim XL ist ein Edelstahl-Löffel, entwickelt für sauber geformte, symmetrische und optisch schlanke Quenelles. Der robuste Griff bietet sicheren Halt selbst bei harten Eissorten oder sehr kalten Massen und unterstützt eine kontrollierte, präzise Bewegung beim Formen. Das...

Perfect Quenelle XL – Quenelle-Löffel aus Edelstahl für perfekt geformte Eisquenelles Der Perfect Quenelle XL ist ein hochwertiger Edelstahl-Löffel, speziell entwickelt, um kleine Quenelles mit perfekter, symmetrischer Form zu erzeugen. Der besonders robuste Griff ermöglicht auch das Arbeiten mit sehr festen oder tiefgefrorenen Eissorten und sorgt für eine kontrollierte...

Perfect Quenelle M – Quenelle-Löffel aus Edelstahl für perfekt geformte Eisquenelles Der Perfect Quenelle M ist ein hochwertiger Edelstahl-Löffel, speziell entwickelt, um kleine Quenelles mit perfekter, symmetrischer Form zu erzeugen. Der besonders robuste Griff ermöglicht auch das Arbeiten mit sehr festen oder tiefgefrorenen Eissorten und sorgt für eine kontrollierte...

Perfect Quenelle XS – Quenelle-Löffel aus Edelstahl für perfekt geformte Eisquenelles Der Perfect Quenelle XS ist ein hochwertiger Edelstahl-Löffel, speziell entwickelt, um kleine Quenelles mit perfekter, symmetrischer Form zu erzeugen. Der besonders robuste Griff ermöglicht auch das Arbeiten mit sehr festen oder tiefgefrorenen Eissorten und sorgt für eine kontrollierte...

Cooking Scraper Spatula – Edelstahl-Spatel für präzises Anrichten kleiner Stücke Die Cooking Scraper Spatula ist ein aus Edelstahl gefertigter Edelstahl-Spatel, ideal zum präzisen und bequemen Handling kleiner Stücke. Sein leichtes, handliches Design ermöglicht exaktes Arbeiten auf engem Raum, etwa bei Degustationsportionen oder feinen Garnituren. Der ergonomische, hohle...

Serving Spatula – Flexibler Anrichte-Spatel aus Edelstahl für präzises Anrichten Die Serving Spatula ist ein kompakter, flexibler Edelstahl-Anrichtespatel, ideal für präzises und komfortables Anrichten in der Profiküche. Dank seines leichten, dennoch robusten Aufbaus lässt er sich mühelos führen und eignet sich perfekt für feine Detailarbeiten beim Anrichten. Der...

Forked Spatula – Edelstahl-Spachtel gegabelt, 19cm Die Forked Spatula ist eine Horchgabel-Emplatier-Spachtel aus hochwertigem Edelstahl, ideal zum Anrichten von Produkten mit Jus oder Flüssigkeit. Ihr ergonomischer, hohler und leichter Griff sorgt für komfortables, agiles Arbeiten im Profi-Alltag. Die Kombination aus Stabilität und Flexibilität macht sie zur zuverlässigen...

Der Shiitake-Pilz gilt nach dem Champignon als beliebtester Speisepilz. Der Shiitake auch "Das Fleisch des Waldes" genannt und ist sehr beliebt in der Vegetarischen Küche. Der Geruch ist aromatisch, der Geschmack lauchartig mit einem starken Aroma.

Manchmal darf’s auch deftig sein. Aus hochwertigem Fett von Vulcano Schweinen und Sommertrüffeln entsteht feinstes Schmalz. Wer kann da schon widerstehen? Aufgestrichen auf einer Scheibe Schwarzbrot ein köstlicher und knuspriger Genuss.

Barbeque Kasai Large – japanischer Profi-Grill mit höchster Energieeffizienz​ Der Kasai Large ist ein professioneller japanischer Konro-Grill aus verstärktem Edelstahl, entwickelt für Spitzenköche, die auf großer Fläche bei konstant hoher Hitze arbeiten möchten. Das kompakte, zugleich sehr robuste Chassis wird im Inneren von hochisolierenden Vermiculit-Fliesen umgeben, die...

Barbeque Kasai Medium – Kasai Medium japanischer Profi-Grill aus Edelstahl Die Kasai Medium ist ein professioneller japanischer Konro-Grill aus verstärktem, gebürstetem Edelstahl, entwickelt für höchste Ansprüche in der japanischen Küche und Fine-Dining-Gastronomie. Das kompakte, äußerst robuste Chassis wird von einem Kern aus natürlichen Vermiculit-Fliesen umgeben, die die...

Barbeque Kasai Small – Kasai Small japanischer Profi-Grill aus Edelstahl Die Kasai Small ist ein professioneller japanischer Konro-Grill aus hochwertigem Edelstahl, speziell entwickelt für anspruchsvolle Chefs in Gastronomie und Fine Dining. Das kompakte, extrem robuste Chassis wird von einem Innenkörper aus natürlicher Vermiculit-Keramik umschlossen, der die Hitze nach...

Barbeque Kasai Nano – Kasai Nano japanischer Profi-Grill mit hoher Energieeffizienz​ Dieser japanische Kasai Nano Grill-Barbecue ist eine professionelle Weiterentwicklung des klassischen Konro-Grills und wurde speziell für die hohen Ansprüche moderner Gastronomie entwickelt. Das kompakte, extrem robuste Chassis aus hochwertigem, gebürstetem Edelstahl mit verschweißten und...

Sumi Bincho Charcoal 10 kg – Holzkohle für Profi-Grills​ Die Sumi Bincho Holzkohle ist ideal für Kasai- und andere Konro-Grills, eignet sich aber ebenso für konventionelle Holzkohlegrills und hochwertige BBQ-Konzepte. Sie wird aus besonders dichten Harthölzern nach traditionellen, seit Jahrhunderten genutzten Methoden hergestellt und bietet dadurch eine lange, gleichmäßige...

Mini Barbecue – Mini-Holzkohlegrill für Tisch- und Buffetservice​ Diese kompakte Mini-Barbecue aus hochwertigem Stahl ist speziell für den Einsatz direkt am Tisch oder auf Buffets konzipiert und wird mit einem Grillrost aus Edelstahl sowie einer praktischen Ascheschublade geliefert. Hitzebeständig bis ca. 600 °C, eignet sie sich ideal, um Gästen ein einzigartiges, visuell...

Vermiculite heat mat Kasai Large – Vermiculit-Hitzematte für Kasai Large Grill Die Kasai Vermiculit-Hitzematte Large ist die ideale Unterlage, um Arbeitsplatten und Tischoberflächen beim Einsatz eines Medium Kasai Konro Grills zuverlässig vor intensiver Hitze zu schützen. Das vollständig isolierende Vermiculit-Material reduziert die Wärmeübertragung deutlich und bietet einen...

Vermiculite heat mat Kasai Medium – Vermiculit-Hitzematte für Kasai Medium Grill Die Kasai Vermiculit-Hitzematte Medium ist die ideale Unterlage, um Arbeitsplatten und Tischoberflächen beim Einsatz eines Medium Kasai Konro Grills zuverlässig vor intensiver Hitze zu schützen. Das vollständig isolierende Vermiculit-Material reduziert die Wärmeübertragung deutlich und bietet...

Vermiculite heat mat Kasai Small – Vermiculit-Hitzematte für Kasai Small Grill Die Kasai Vermiculit-Hitzematte Small ist die ideale Unterlage, um Arbeitsplatten und Tischoberflächen beim Einsatz deines Small Kasai Konro Grills zuverlässig vor intensiver Hitze zu schützen. Das vollständig isolierende Vermiculit-Material reduziert die Wärmeübertragung deutlich und bietet einen...

Vermiculite heat mat Kasai Nano – Vermiculit-Hitzematte für Kasai Nano Grill Die Kasai Vermiculit-Hitzematte für Nano Konro Grills schützt Arbeitsplatten und Tischoberflächen zuverlässig vor der intensiven Hitze des Grills. Das vollständig isolierende Vermiculit-Material reduziert die Wärmeübertragung deutlich und bietet einen sicheren Standplatz für den Grill sowie einen...

Robata rack and mesh Large – Aufsatz mit Grillrosten für Large Kasai Grill​ Der Robata Rack Large mit passender Grillmalla erweitert den großen Kasai Grill um mehrere Ebenen, sodass mit unterschiedlichen Höhen und Wärmezonen gleichzeitig gearbeitet werden kann. Direkt über der Glut kannst du scharf grillen, während auf den oberen Ebenen Speisen warmgehalten, sanft gegart...

​Robata rack and mesh Medium – Aufsatz mit Grillrosten für Medium Kasai Grill​ Der Robata Rack Medium mit passender Grillmalla erweitert den Medium/Large Kasai Grill um mehrere Ebenen, sodass gleichzeitig mit unterschiedlichen Höhen und Wärmezonen gearbeitet werden kann. So lassen sich Produkte direkt über der Glut scharf grillen, während weiter oben Speisen warmgehalten,...

Robata rack and mesh Small – Aufsatz mit Grillrosten für Small Kasai Grill​ Der Robata Rack Small mit passender Grillmalla erweitert den Small Kasai Grill um mehrere Ebenen, sodass du mit unterschiedlichen Höhen und Wärmezonen gleichzeitig arbeiten kannst. So lassen sich Produkte unten scharf grillen, während oben Speisen warmgehalten, sanft gegart oder über der Glut...

Robata rack and mesh Nano – Aufsatz mit Grillrosten für Nano Kasai Grill​ Der Robata Rack Nano erweitert den Nano Kasai Grill um mehrere Ebenen, sodass sich gleichzeitig mit unterschiedlichen Höhen und Wärmezonen arbeiten lässt. So können Produkte unten scharf gegrillt und oben warmgehalten, sanft gegart oder aromatisch über der Glut geräuchert werden – ideal für komplexe...

Searing Grid Medium – Searing-Grillrost Large für Kasai Konro Der Searing Grid Large ist ein massiver Grillrost aus 6 mm starkem Edelstahl, speziell für den großen Kasai Konro entwickelt, um bei sehr hoher Hitze gleichmäßige, professionelle Grillergebnisse zu erzielen. Die starken Edelstahlstäbe werden extrem heiß, verhindern das Ankleben, versiegeln Fleisch, Fisch und...

Searing Grid Small – Grillrost Small für Kasai Konro Der Searing Grid Small ist ein massiver Grillrost aus 6 mm starkem Edelstahl, der für kleine Kasai Konro-Grills entwickelt wurde und hohe Temperaturen mit exzellentem Wärmespeichervermögen kombiniert. Er sorgt für intensives Anbraten, verhindert Ankleben und liefert gleichmäßige Bräunung bei Steaks, Fisch, Gemüse oder...

Searing Grid Medium – Grillrost Medium für Kasai Konro Der Searing Grid Medium ist ein massiver Grillrost aus 6 mm starkem Edelstahl, speziell für Kasai Medium- und Long-Konro-Grills entwickelt, um hohe Temperaturen mit gleichmäßiger Hitzeverteilung zu verbinden. Die starken Edelstahlstäbe werden extrem heiß, versiegeln Fleisch, Fisch oder Gemüse schnell und sorgen für...

Searing Grid Nano – Grillrost Nano für Kasai Konro Das Searing Grid Nano ist ein massiver Grillrost aus 6 mm starkem Edelstahl, speziell für den Nano Kasai Konro entwickelt, um hohe Temperaturen stabil zu halten und professionelle Grillergebnisse zu erzielen. Die dichten Edelstahlstäbe erhitzen sich stark, verhindern das Ankleben der Lebensmittel und sorgen für ein schnelles...