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TIPP!
Bärlauchknospen eingelegt in Essigkondiment, 100g Unsere Bärlauchknospen werden kurz vor dem Öffnen wild von Hand geerntet, ausgelesen und schonend mit hochwertigem Essigkondiment eingemacht. Das Kondiment kann als Würze und in Salatdressings verwendet werden. Als essbare Garnitur für Speisen, Topping für Salate oder als herzhafter Snack genial und einzigartig!
TIPP!
Halbgetrocknete Tomaten "spicchi" in Sonnenblumenöl, 1.590 Gramm Die halbgetrockneten Tomaten sind in Schnitze gestreift.
Tonburi: Kaviar des Feldes (Kochia Scoparia), 300g Die japanische Genossenschaft JA Tazawakocho Nameko hat sich der Herstellung von Tonburi verschrieben. Tonburi heißen die Samen der Houkigi oder Koshia scoparia Pflanze, einer regionalen Spezialität der Akita Präfektur. Die Samen, perlschwarz und grün, 1 bis 2 mm im Durchmesser ähneln Fischeiern, mit einer sehr knusprigen Textur und einem Aroma von Brokkoli und Artischocke....
Gourmetperlen Erdbeeressig, ATG 150g Die Gourmetperlen mit Erdbeeressig sind grandios - nicht nur im Sommer. Hervorragend zu frischen und fruchtigen Sommersalaten, mit Gemüse und Früchten, zu Spargel und in Kombination mit Kürbiskernöl. Sie veredeln Gerichte mit geräucherten Fleischwaren und Geflügel und - natürlich - eine Vielzahl von Desserts sowie Käseplatten. Alle Gourmetperlen überraschen mit einer...
Pesche acerbe agrodolce, unreife Pfirsiche süß-sauer eingelegt, 1,7Kg Kleine unreife Pfirsiche süß-sauer eingelegt - ein wirklich rares Produkt der Extraklasse, das wir für unsere anspruchsvollen Kunden in Italien aufgetan haben. Es eröffnen sich schier unendlich viele Anwendungen mit dieser Spezialität: generell zu herzhaften Speisen, zu Wild, aber auch zum Dessert. Unbedingt ausprobieren!
TIPP!
Caviaroli® Yuzu-Perlen, 200g Yuzu-Saftperlen. Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 7–8 Millimetern, deren flüssiger Kern im Mund zergeht und das volle Aroma der japanischen Yuzu freisetzt. Gelb in der Farbe, mit einer milden Säure – perfekt als Topping für jedes Gericht. Yuzu ist eine unverzichtbare Zutat in jeder Küche und verleiht Gerichten ihre charakteristische säuerlich-fruchtige Note . Von Fisch...
TIPP!
Caviaroli® Zitronen-Perlen, 200g Zitronensaftperlen Kugeln mit etwa 6 Millimetern Durchmesser, gefüllt mit flüssigem Zitronensaft, die beim Hineinbeißen im Mund platzen. Sie sind hellgelb und haben einen ausgeprägt spritzig-zitronigen Geschmack. Eine ideale Zutat, um Ihren Gerichten eine feine Zitrusnote zu verleihen. Bringen Sie Ihre Kochkünste mit dieser Zutat, die in den Küchen von Spitzenköchen ihren...
TIPP!
Caviaroli® PX-Essigperlen, 50g Süße Pedro-Ximénez-Essigperlen. Die Kugeln haben einen Durchmesser von ca. 7–8 Millimetern und sind mit flüssigem Pedro-Ximénez-Essig gefüllt, der beim Hineinbeißen im Mund zergeht. Karamellfarben und mit dem süß-sauren Geschmack von Pedro-Ximénez-Essig und einem Hauch Sherryessig sind diese Perlen ein spritzig-süßes Geschmackserlebnis. Eine ideale Zutat, um jedem Gericht...
NEU
Schwarze Nüsse fein geschnitten klassisch BIO, 195g Eine rare Delikatesse mit außergewöhnlicher Tiefe: Die „schwarze Nuss“ entsteht aus erntefrischen grünen Walnüssen, die in einem aufwendigen Veredelungsprozess über viele Monate fermentiert und gereift werden. Das Ergebnis ist eine aromatische Spezialität mit samtiger Textur, feiner Würze und edel-süßem Charakter. In der Spitzengastronomie bringt die BIO Schwarze Nuss...
Grüne Oliven, mit Kern, Gigante, in Lake, Viveri, 2,9 kg Grüne Oliven mit Kern sind eine beliebte mediterrane Delikatesse. Die Oliven haben einen Durchmesser um die 20mm.
Liliput-Kapern ø 7-8mm, handsortiert, trocken eingelegt, in Meersalz, Caravaglio, 500 g Die Blütenknospen der Kapernsträucher werden als "Kapern" eingelegt. Am Ende der Saison können die Früchte als Kapernäpfel geerntet werden. Je kleiner die Kapern sind, umso delikater und ausgeprägter ist ihr Aroma. Vom Geschmack her sind sie würzig-herb, schwach-bitter und ein wenig scharf. Sie passen ideal als Beilage zu Mayonnaisen, Salaten und kalten Saucen, wie z.B....
Piparras /Guindillas, milde Peperoni in Weinessig, Navarrico, 300 g Piparras sind längliche, dünne Peperonis und in Spanien als Tapas sehr beliebt. Mit nur 5-12 cm sind sie eher kurz, verfügen über eine dünne Haut und weiches Fleisch. Piparras sind recht selten, denn die klimatischen Bedingungen im Norden (Baskenland und Navarra) lassen zwischen Juli und Ende Oktober bei Sonnenschein eine Ernte alle zwei Tage zu, ansonsten alle 15 Tage....
Cornichons, Fallot, 4 kg Diese besonders kleinen Gurken sind in einer Essiglake eingelegt. Sie sind geschmacklich etwas pfeffrig und können bestens zum Garnieren diverser Speisen verwendet werden.
Wasabi - Grüne Meerrettich-Paste, feinkörnig, mit echtem Wasabi, 43 g Wasabi ist eine grüne Wurzelpflanze mit ausgeprägt scharfem Geschmack. Ursprünglich in Japan beheimatet, gedeiht sie nur in fließenden Gewässern. Inzwischen wird die, mit Meerrettich vergleichbare, Wurzel auch in Neuseeland den USA und mittlerweile auch in Deutschland kultiviert. Wasabi findet traditionell als Würze zu Sushi und gerösteten Nüssen und Hülsenfrüchten...
Oliven Mischung, grüne & schwarze Taggiasca-Oliven, mit Kern, in Lake, Venturino, 950 g Die Oliven Mischung aus grünen und schwarzen Taggiasca-Oliven ist in Salzlake und mit Thymian, Lorbeer und Rosmarin eingelegt.
Kapern, in Salz, Casa Rinaldi, 1 kg Die Blütenknospen der Kapernsträucher werden als "Kapern" eingelegt. Am Ende der Saison können die Früchte als Kapernäpfel geerntet werden. Je kleiner die Kapern sind, umso delikater und ausgeprägter ist ihr Aroma. Vom Geschmack her sind sie würzig-herb, schwach-bitter und ein wenig scharf. Sie passen ideal als Beilage zu Mayonnaisen, Salaten und kalten Saucen, wie z.B....
Oliven-Paste - Tapenade, grün, aus Chalkediki Oliven, ANEMOS, 180 g Für Liebhaber der mediterranen Küche! Ausgesuchte Chalkediki Oliven frisch mit nativem Olivenöl extra zubereitet, bilden die Grundlage für diese feine grüne Tapenade. Damit macht man das perfekte Canapé zum Weißwein: Gutes Brot, etwas Frischkäse und einen Strich Chalkediki Tapenade.
Venturino Denocciolate Riviera Oliven in Olivenöl, o. Kern, 950 g Die herb-fruchtigen und reif geernteten Oliven haben eine Färbung von dunkelolive bis tief violett. Sie eignen sich wunderbar für Tapas Platten, Salate, Fischgerichte und Pasta.
Oliven-Paste - Tapenade, schwarz, 950 g Die Paste harmoniert vorzüglich mit frischgebackenem Olivenöl-Brot oder kann zusammen mit frischem Vollkornbrot als Vorspeise gereicht werden. Ebenso ist die Paste ideal zu Avocados, Tomaten, Fleischgerichten und geräuchertem Fisch.
Japanische Pflaumen - Umeboshi Inakaume, gesalzen, 120 g Diese japanische Pflaumen sind gesalzen und fermentiert. Sie sind sehr weich und als Appetithappen oder zu gekochtem Reis bestens geeignet.
Pickles Wakame Citrons - Wakame-Algen mit Zitrone, Algolesko, BIO, 1 kg FR-BIO-01. Frisch geschnittene Wakame, mariniert mit frisch gepressten Zitronensaft und Zitronenabrieb. Knackig und Bissfest und leicht säuerlich und zitronig im Geschmack. Ein frisches und köstliches Geschmackserlebnis aus der Bretagne.
Grüne Tomaten Chutney, mit weißem Balsamico, 650 g Dieses Chutney von grünen Tomaten eignet sich besonders als Beilage zu Käse und kaltem Fleisch sowie zu Fondue. Es ist mit weißem Balsamico, Zwiebeln, Rosinen und Ingwer süßlich-pikant gewürzt.
NEU
Pimientos, ganze, rote, geschälte Paprika, Hortamed, 2,5 kg Eingelegte Paprika eigenen sich zum Beispiel als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch, zum Füllen mit Ziegenkäse oder Burrata als Antipasti zu frisch gebackenem Brot, in Salaten, auf Sandwiches, in Streifen geschnitten zu Pasta oder zur Herstellung von Ajvar und anderen Dips.
Artischockenböden, 16-20 Böden, ø ca. 4cm, 800 g Artischockenböden werden gerne verwendet, um sie mit verschiedenen Farcen oder mit einer herzhaften Mousse zu füllen. Schon fertig gegart müssen sie nur noch kurz erwärmt werden. Diese Artischockenböden sind in Salzwasser eingelegt.
Bambus-Matte zur Sushi-Herstellung, natur, 21x24cm, runde Stäbchen, 1 St Mit diesen Bambusmatten werden die typisch japanischen Maki Sushi eingerollt. Dazu wird ein Nori-Blatt auf die Rollmatte gelegt und der Sushi-Reis gleichmäßig darauf verteilt. Anschließend wird die Füllung aufgelegt und alles mit Hilfe der Bambusmatte eingerollt. Das erfordert etwas Fingerspitzengefühl, klappt aber in der Regel recht schnell.
Weinblätter mit Reisfüllung, 200 g, ca.6 St Weinblätter mit Reis gefüllt. Ideal als Beilage für griechische oder türkische Gerichte. Auch als 2 kg Dose erhältlich.
Weinblätter mit Reisfüllung, 2 kg, ca.60 St Weinblätter mit Reis gefüllt. Ideal als Beilage für griechische oder türkische Gerichte. Auch als 200g Dose erhältlich.
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