Valderrama Gewürzöl (Arbequina Olivenöl) mit schwarzem Knoblauch, 250 ml

Es ist ein Gewürz aus Arbequina-Olivenöl, mazeriert mit natürlichem schwarzem Knoblauch, mit einem milden und sehr aromatischen Geschmack. Schwarzer Knoblauch ist eine Zutat ursprünglich aus Japan, die auch in Spanien bereits produziert wird. Dieser Knoblauch ist süßer und weniger intensiv als unser üblicher weißer Knoblauch. Dank seines natürlichen Fermentationsprozesses wird sein Geruch reduziert und sein Geschmack wird „umami“, ein Begriff, der auf Japanisch „köstlich“ bedeutet. Aus all diesen Gründen ist schwarzer Knoblauch in unserer Küche der perfekte Ersatz für weißen Knoblauch. ieses Öl hat einen ausgeprägten Knoblauch- und Lakritzgeschmack. Dadurch eignet es sich ideal zum Aromatisieren von Schokoladen- oder Kakaoemulsionen. Es kann Ganaches mit hohem Kakaoanteil sowie süßen Saucen zugesetzt werden, deren Hauptbestandteil Kakao ist. Dies ist nur eine der empfohlenen Kombinationen. Es rundet Säfte und Saucen für Fleischeintöpfe wie Ochsenschwanz oder Wild perfekt ab. Ebenso eignet es sich hervorragend in Kombination mit neutraleren Ölen für die Zubereitung von kandiertem Gemüse mit deutlich bitterem Geschmack wie Spargel, Endivien oder Rüben.