Feiner Geschmack mit ausgewogener Balance aus gerösteter Hühnerhaut und zartem Hühnerfleisch. Vielseitig einsetzbar als Basis für Saucen, Jus und Ragouts. Wasserbad-Stabil. Nachhaltig und praktisch dank stapelbarer, recycelbarer Verpackung. Perfekt für kreative und anspruchsvolle Köche.

Black Garlic Garum kombiniert die Tiefe von Pilzgarum mit der süß-würzigen Intensität von langsam karamellisiertem schwarzem Knoblauch und liefert so ein hochkomplexes, modernes Würztool für Fine Dining und ambitionierte Bistroküchen. Die Basis aus fermentierten Pilzen wird mit schwarzem Knoblauch veredelt, der mit der Restwärme des Fermentationsprozesses langsam...

Roasted Chicken Leek & Tarragon Garum verbindet den Geschmack von geröstetem Huhn mit der Frische von Lauch und Estragon zu einem hochdifferenzierten, flüssigen Würzkonzentrat für anspruchsvolle Saucenküchen. Durch Fermentation von Geflügel-Röstabschnitten mit aromatischem Lauch und Estragon entsteht ein helles, elegant-kräuteriges Umami-Profil, das sich hervorragend in...

Diese Kalbsjus ist eine aromatische Saucengrundlage für Ihre Kreationen. Küchenfertig zubereitet mit Fleisch- und Gemüseextrakten und mit Gewürzen abgeschmeckt.

Entdecken Sie die kraftvolle Fond-Basis SHO von The Mediterranean Food Lab! Umami-reich und verfeinert mit aromatischen Kräutern und einer gerösteten Note – perfekt für Suppen, Risotto und Soßen. Kinderleicht in der Anwendung, ganz wie klassische Hühnerbrühe, und ideal für weniger Salz ohne Geschmacksverlust! Hergestellt aus nur natürlichen Inhaltsstoffen, aus Pflanzen und...

Entdecken Sie SHO, das konzentrierte Geschmackswunder von The Mediterranean Food Lab! Dieses fermentierte Konzentrat maximiert die Geschmackskomplexität und bringt einen intensiven, fleischigen Geschmack mit hohem Umami-Gehalt und genussvollen Schmornoten direkt in Ihre Gerichte. Vielseitig einsetzbar – es eignet sich sowohl für fleischige, fischige als auch vegetarische...

Mushroom Garum ist ein alltagstauglicher Umami-Booster für die Profiküche, der sich wie eine natürliche, glutenfreie Alternative zu Sojasauce oder Maggi einsetzen lässt. Durch die Fermentation und Upcycling von Pilzabschnitten entsteht eine tief erdige, komplexe Würze mit klarer, sauberer Salzigkeit und langem Nachhall. Ideal zum Abrunden von Fonds, Jus, Saucen, Ramen,...

Smoked Chicken Garum bringt die Aromatik von geräuchertem Geflügel in flüssiger, hochkonzentrierter Form in die Küche und eröffnet damit neue Möglichkeiten für Tiefe und Rauchigkeit ohne zusätzliche Garzeiten. Hergestellt aus geräucherten Hühnerresten und über Fermentation veredelt, liefert dieses Garum eine klare, rauchige Umami-Note, die sich ideal in Saucen, Ragouts,...

DK- ØKO-100 Eine aromatische Basis mit einem vollständigen Geschmacksprofil, das Frische, Säure, Süße, Salz und Umami liefert. Die dezent gerösteten und komplexen Noten von Gemüse, Äpfeln, Reis und Linsen ergeben ein universelles Produkt, das in nahezu jedem herzhaften Gericht verwendet werden kann. Sie finden fermentierte Untertöne mit fruchtigen und blumigen Aromen. Wird...

DK- ØKO-100 Eine aromatische Basis mit einem langanhaltenden Umami-Nachgeschmack, intensiven Geflügelnoten und gerösteter tiefer Komplexität mit einer runden und vollmundigen Basis aus Gemüse und Pilzen. Fermentierte Untertöne mit fruchtigen und blumigen Aromen. Wird als Basis für Saucen und Suppen oder als Geschmacksverstärker in Gerichten verwendet, bei denen Sie einen...

DK- ØKO-100 Eine aromatische Basis mit einem tiefen, langanhaltenden Geschmack frischer Pilze, ergänzt durch eine Basis aus Gemüse und der Süße des fermentierten Reises. Das Konzentrat eignet sich besonders gut für Nudelgerichte, Risotto, Suppen, Saucen und pflanzliche Gerichte, bei denen Sie einen intensiven Pilz-Umami-Geschmack hinzufügen möchten. Das Konzentrat wird ohne...

Authentischer Geschmack nach herzhaftem & geröstetem Schweinefleisch mit einer rauchigen Specknote. Vielseitig einsetzbar für Jus, Saucen und Glasuren. Praktisch und nachhaltig durch stapelbare, recycelbare Verpackung. Einfache Anwendung und individuell veredelbar – ideal für kreative Küchen.

Kräftiger und intensiver Geschmack mit das authentische Aroma nach Bratensaft aus gebratenem Rindfleisch. Vielseitig anwendbar als Basis für Jus, Saucen und Schmorgerichten. Einfach zuzubereiten und individuell veredelbar. Stapelbare, recycelbare Verpackung für nachhaltigen Genuss. Ideal für kreative Küchen und anspruchsvolle Köche.

Feiner, ausgewogener Kalbfleischgeschmack mit einer leichten Röstaroma-Note. Perfekt als Basis für Jus, Saucen und geschnetzelten Fleischgerichte mit einer leichter Bindung. Vielseitig veredelbar und stabil im Wasserbad. Praktisch und nachhaltig durch stapelbare, recycelbare Verpackung. Einfach zuzubereiten – ideal für kreative und anspruchsvolle Köche.

Eine Schalotte,-und Weißweinreduktion sowie die Zugabe frischer Butter verleihen der „Beurre Blanc“ einen köstlichen Geschmack sowie eine samtige Konsistenz. Vielseitig veredelbar. Wasserbad-Stabil – ideal für kreative Saucenkreationen. Praktisch und nachhaltig dank stapelbarer, recycelbarer Verpackung. Einfache Anwendung und individuell anpassbar – perfekt für...