Konzentrierte vegetarische Dashi-Brühe als praktische Flüssigbasis für die Gastro-Küche. Schneller Ersatz für selbstgekochte Dashi – einfach mit Wasser verdünnen und als Grundbrühe für Miso-Suppen, Ramen, Udon, Nabe-Eintöpfe oder zum Ablöschen von Gemüse und Meeresfrüchten verwenden. Intensiver Umami-Geschmack durch Kombination aus Kombu und Bonito. Ideal für Suppen, Saucen...

Diese Sojasauce ist wasserfarben bzw. klar. eignet sich, um den Geschmack der verwendeten Zutaten hervorzuheben, ohne deren Farbe zu verändern. Diese Kristall-Shoyu ist einmalig in Japan und wir in einem speziellen Destillisationsverfahren gewonnen, das Fundodai entwickelt hat. Um das Produkt zu probieren und zu verstehen, empfehlen wir es einfach mit Wasabi einmal...

Helle Sojasauce aus Japan mit milder, leicht süßlicher Würze. Durch den hohen Weizenanteil und kurze Fermentation bleibt die Farbe hell und der Geschmack fein. Perfekt für Saucen, die farblich zurückhaltend bleiben sollen – ideal für Marinaden für helles Fleisch, Fisch und Geflügel, als Dip zu Sashimi und Tempura, oder als dezente Würze in cremigen Saucen und Dips. Verleiht...

Hon Murasaki wurde 1890 von Nakatomi Kametaro gegründet und produziert nunmehr in 3. Generation weiße Sojasauce, die sogenannte Shiro Shoyu.

Eine traditionelle Ponzu Sauce mit dem original pfeffrigen Limettenaroma von frischen Sudachi (japanische Zitrusfrucht) und reichhaltiger Kombualgen Brühe. Zur direkten Verwendung auf Salaten oder in Dips.

Hier ist die süße, weniger scharfe Version des berühmten Kosho Yuzu, beliebt bei Japanern und Freunden der japanischen Küche. Dieses Gewürz wird aus grüner Yuzu-Schale, grünem Paprika und Salz hergestellt. Wir wählten es wegen seines sehr guten Gleichgewichts zwischen der Stärke des grünen Pfeffers und der Frische des Yuzu, ohne Bitterkeit und zuviel Salz.

Diese cremige Karotten- und Reis-Koji-Sauce wird mit einer großen Menge japanischer Karotten und Zwiebeln hergestellt, gefolgt von japanischem Malzreis für natürliche Süße. Großzügige Karottenstreifen verleihen eine Gourmet-Note. Die Süße und der Geschmack der Karotten sowie die natürliche Süße des Koji schaffen ein handwerkliches Gefühl. Der reichliche Einsatz von Karotten...

Japanische Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt in der Gastro-Flasche. Für Restaurants, die auf salzarme Zubereitungen setzen wollen, ohne auf die charakteristische Sojasauce-Würze zu verzichten. Ideal für Marinaden, Dipps, Saucen und als Würze für Sushi, Sashimi, Grillgut und asiatische Gerichte. Die Großflasche ist perfekt für die tägliche Küchenarbeit und hohe Verbräuche.

Misopasten verfügen über vielfältige Eigenschaften: - Gewürz: sie verstärken den Eigengeschmack vieler Zutaten - Brühe: durch die langsame natürliche Fermentaton gibt Miso Gerichten einen Geschmack, der sonst nur durch die traditionelle Herstellung von Rinder-, Hühner- oder Gemüsebrühe nach stundenlangem Kochen erreicht wird - Marinade: Fleisch, Fisch, Tofu in Schwarzwald...

Ponzu ist eine traditionelle und sehr beliebte Sauce, die auf verschiedenen Zitrusfrüchten der japanischen Küche basiert. Die am häufigsten verwendeten Zitrusfrüchte sind Kabosu, Daidai, Sudachi und Yuzu. Manchmal wird gewöhnliche Zitrone verwendet. Dieser Chan Ponzu wird auf traditionelle Art hergestellt. Mirin wird mit Reisessig, Katsuobushi Bonito Flocken und Kombu Algen...

Misopasten verfügen über vielfältige Eigenschaften: Gewürz: sie verstärken den Eigengeschmack vieler Zutaten Brühe: durch die langsame natürliche Fermentaton gibt Miso Gerichten einen Geschmack, der sonst nur durch die traditionelle Herstellung von Rinder-, Hühner- oder Gemüsebrühe nach stundenlangem Kochen erreicht wird Marinade: Fleisch, Fisch, Tofu in Schwarzwald Miso...

Dunkle Misopaste mit intensivem, kräftigem Geschmack durch längere Fermentation. Die klassische Basis für Miso-Suppen in der japanischen Gastronomie. Ideal auch für Marinaden, Glasuren für Grillgut, Saucen zu Fleisch und Gemüse, oder als Würze für Eintöpfe und Brühen. Der tiefe Umami-Geschmack rundet Saucen ab und gibt Gerichten eine herzhafte Note. Perfekt für robuste,...

Schwarzer Knoblauch hat als Fermentationsprodukt bereits Einzug in unsere Küche gehalten. Diese Würzsauce aus Japan präsentiert den schwarzen Knoblauch als Würze mit der vollen Umami-Note. Außergewöhnlich gut!

Diese ausgewogene Sojasauce mit zweijähriger Reifung bietet gelungene Balance zwischen Frische und Komplexität. Mit moderater Reifezeit entwickelt sich ein klassisches umami-Profil ohne übermäßige Tiefe. Die 200ml-Flasche ist ideal für Qualitäts-Enthusiasten, die Vielseitigkeit schätzen. Perfect für alltägliche japanische Gerichte mit hohem Anspruch.

Diese Premium-Sojasauce mit fünfjähriger Reifung bietet komplexe, tiefe Geschmacksschichten. Die längere Gärung entwickelt elegante, subtile Noten neben klassischen umami-reichen Profilen. Die 200ml-Flasche ist die perfekte Größe für Kenner, die Qualität über Quantität schätzen. Ideal zum Verfeinern von feinen Dressings, als Würzung bei hochwertigem Sashimi oder in...

Yuzu Ponzu ist eine traditionelle japanische Würzsauce auf Basis von Yuzu-Zitronensaft und Sojasauce. Die schmackhafte und würzige Sauce passt toll zu gegrilltem Fleisch und zu Salaten. Zutaten Sojasauce, Maisessig, Wasser, Yuzusaft (11,31%), Honig, Mirin, Bonito-Thunfischextrakt (Bonito-T hunfisch , Zuckersirup, Salz), Hefeextrakt, Yuzuschale (1,02%), Chillies, Kombu Algen

Diese Paste liefert die Basis für eine authentische thailändische Suppen-Spezialität. Durch den feinen Kokosgeschmack und das würzige Zitronengras gelingen viele Thai-Gerichte einfach und sicher. Ergibt ca. 1,5L Basissuppe. Zutaten: Zitronengras, Ingwer in Sirup (Ingwer, Zucker, Dextrose), Wasser, Speisesalz, Rapsöl, Zucker, Gewürze, Säuerungsmittel:...

Misopasten verfügen über vielfältige Eigenschaften: - Gewürz: sie verstärken den Eigengeschmack vieler Zutaten - Brühe: durch die langsame natürliche Fermentaton gibt Miso Gerichten einen Geschmack, der sonst nur durch die traditionelle Herstellung von Rinder-, Hühner- oder Gemüsebrühe nach stundenlangem Kochen erreicht wird - Marinade: Fleisch, Fisch, Tofu in Schwarzwald...

Misopasten verfügen über vielfältige Eigenschaften: - Gewürz: sie verstärken den Eigengeschmack vieler Zutaten - Brühe: durch die langsame natürliche Fermentaton gibt Miso Gerichten einen Geschmack, der sonst nur durch die traditionelle Herstellung von Rinder-, Hühner- oder Gemüsebrühe nach stundenlangem Kochen erreicht wird - Marinade: Fleisch, Fisch, Tofu in Schwarzwald...

Misopasten verfügen über vielfältige Eigenschaften: - Gewürz: sie verstärken den Eigengeschmack vieler Zutaten - Brühe: durch die langsame natürliche Fermentaton gibt Miso Gerichten einen Geschmack, der sonst nur durch die traditionelle Herstellung von Rinder-, Hühner- oder Gemüsebrühe nach stundenlangem Kochen erreicht wird - Marinade: Fleisch, Fisch, Tofu in Schwarzwald...

Misopasten verfügen über vielfältige Eigenschaften: - Gewürz: sie verstärken den Eigengeschmack vieler Zutaten - Brühe: durch die langsame natürliche Fermentaton gibt Miso Gerichten einen Geschmack, der sonst nur durch die traditionelle Herstellung von Rinder-, Hühner- oder Gemüsebrühe nach stundenlangem Kochen erreicht wird - Marinade: Fleisch, Fisch, Tofu in Schwarzwald...

Traditioneller Ponzu aus frischem Daidai Saft, verfeinert mit natürlichen Zutaten. Als Dip mit Gyoza, zu Dressings, Marinaden und Saucen.

Fisch-Sauce findet reichlich Verwendung in der thailändischen und vietnamesischen Küche. Für die Herstellung lässt man kleine, eiweißreiche Fische zusammen mit Salz mehrere Monate fermentieren. Die entstehende Flüssigkeit wird dann entzogen und wieder aufgegossen. Die Fische reifen jetzt nochmals für mehrere Monate in Holzfässern. Unser Tipp für einen Dip: 1-2 rote o. grüne...

Diese scharfe Chili Sauce dient als Basis für den typischen scharf eingelegten Senfkohl. Sie kann aber auch universell als scharfe Würze verwendet werden.

Miso-Paste mit Knoblauch – eine herzhafte Kombipaste mit intensiver Umami- und Knoblauchnote. Ideal als Dip zu Fleisch und Gemüse, als Würze für Nudelsuppen, als Basis für Marinaden oder als Streuwürze für Reisgerichte. Der Knoblauch verstärkt die würzige Tiefe der Miso und macht sie perfekt für kräftige Gerichte. Auch als Topping für Onigiri oder als Finishing-Paste für...

Miso-Paste mit geröstetem Sesam – eine nussig-würzige Kombipaste. Ideal als Dip zu Gemüse und Tofu, als Würze für Nudelsuppen, als Basis für Marinaden oder als Streuwürze für Reisgerichte. Der Sesam bringt eine nussige Tiefe, die Miso eine cremige, herzhafte Note. Perfekt für Onigiri-Füllungen, für Saucen, oder als Topping für warme und kalte Gerichte.

Würzige Paste aus fermentierter Yuzu-Schale und Chili – eine japanische Spezialität mit intensiver Zitrus-Schärfe. Perfekt als Gewürz für gegrillten Fisch, Fleisch und Gemüse, als finishing-Paste für Suppen und Saucen, oder als Marinade für Tofu und Hühnchen. Die Kombination aus fruchtiger Yuzu und Chili-Schärfe verleiht Gerichten eine unverwechselbare Note. Ideal für...

Premium Ponzu-Sauce mit Yuzu-Zitrusnote. Yuzu verleiht eine fruchtige, aromatische Säure, die sich von klassischem Ponzu unterscheidet. Ideal als Dip für Sashimi und Sushi, als Marinade für Fisch und Fleisch, als Dressing für Salate, oder als finishing-Sauce für gegrilltes Gemüse und Meeresfrüchte. Die feine Yuzu-Note macht diese Ponzu besonders edel und vielseitig.

Rote Misopaste (Aka Miso) mit kräftigem, intensivem Geschmack durch längere Fermentation. Ideal für robuste Suppen, Eintöpfe, Glasuren für Grillgut, Saucen zu Fleisch und Gemüse, oder als kräftige Würze für Marinaden. Der tiefe Umami-Geschmack verleiht Gerichten eine herzhafte, komplexe Note. Perfekt für deftige japanische Gerichte und als Basis für kräftige Saucen.

Weiße Misopaste (Shiro Miso) mit milder, leicht süßlicher Note. Kurze Fermentation sorgt für feine Aromen. Ideal für Miso-Suppen, Marinaden für Fisch und Tofu, Saucen zu Gemüse und Meeresfrüchten, oder als Würzpaste in Cremesuppen. Die helle Farbe bleibt in Saucen zurückhaltend. Auch geeignet für süß-herzhafte Kombinationen und Dessert-Glasuren.

Premium-Sojasauce, drei Jahre lang gereift für maximale Aromentiefe und Komplexität. Der lange Reifeprozess entwickelt intensive Umami-Noten mit subtilen Nuancen. Perfekt als Abschluss für edle Gerichte – als Tropfsauce über Sushi, Sashimi, Tofu, gegrilltem Fisch oder Fleisch. Auch ideal für feine Saucen, Marinaden oder als Würze für hochwertige Speisen, bei denen die...

Sojasauce mit Koji-Enzymzusatz für einen besonders feinen, milden Umami-Geschmack. Koji unterstützt die Fermentation und sorgt für eine sanfte Würze. Ideal für Dipps zu Sashimi und Sushi, für Marinaden für helles Fleisch und Fisch, für Saucen zu Gemüse oder als dezente Würze in Brühen und Suppen. Die milde Note macht sie perfekt für Gerichte, die nicht überwältigend salzig...