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TIPP!
Schwarze Walnüße in Sirup, 400 Gramm
Die schwarzen Walnüsse aus Georgien werden in einer so aufwändigen Prozedur geerntet und zubereitet, dass es sich für uns eigentlich gar nicht rechnet, sie den weiten Weg nach Deutschland schicken zu lassen. Aber wir konnten Ihnen diesen Genuss nicht vorenthalten. Obwohl in Sirup eingelegt, sind die bissfesten Nüsse mit ihrem außergewöhnlichen Aroma überhaupt nicht zu süß....
Yuzu Zitrone fermentiert "Yubeshi", 120 Gramm
Diese kulinarische Überraschung wurde im zehnten Jahrhundert von japanischen Bauern erfunden. Um ihre Yuzu Zitronen das ganze Jahr haltbar zu machen, hölten sie die Früchte aus, füllten sie mit einer Pasta aus Miso, Kräutern und Gewürzen, und ließen sie fermentieren. So entwickelt die Yubeshi kräftige Aromen von kandierter Yuzu und Karamellnoten. Dieses kleine Wunder hat die...
Ingwerwürfel Fiji kristallisiert, 400g
Der Ingwer aus Fidschi ist bekannt für seine ausgezeichnete Qualität. Dieser hier wird aus den frischen Wurzeln junger Pflanzen gewonnen und ist besonders mild und kaum faserig. Der grob gewürfelte Ingwer hat eine Kantenlänge von etwa 15mm.
Ingwer kristallisiert, geschnitten 3-6mm, 250g
Der kristallisierte Ingwer, zerkleinert in Stücke von 3-6mm, eignet sich hervorragend zum Backen.
Mandelgrieß, von Süßmandeln, 2,5 kg
Mandelgrieß aus fein geraspelten Mandeln. Bestens für die Pâtisserie verwendbar; z.B. für Kuchen oder Kleingebäck.
Kakaobohnen Grue, geröstet und ganz, Soripa, 500 g
Geröstete Kakaobohnen lassen sich vielseitig in der pikanten oder süßen Küche verwenden. Als Splitter oder gemahlen, karamellisiert oder pur, bringen sie das schokoladige Etwas in Ihre Kuchen, Gebäcke, Desserts, Saucen und Jus. Aus den Bohnen lässt sich mit Zucker und Gewürzen die eigene Trinkschokolade herstellen oder Sie verwenden sie einfach als aussergwöhnliche exotische...
Sauerkirschen, getrocknet, ungesüßt, Ungarn, 1 kg
Diese getrockneten Sauerkirschen sind aus vollreifen Früchten hergestellt, denen Wasser entzogen wurde, um sie zu konservieren. Sie können aber wieder in Wasser, Fruchtsaft oder Alkohol eingelegt werden. Sie sind von aromatischem und leicht säuerlichem Geschmack. Diese Trockenfrüchte können Sie für pikante und süße Saucenkreationen oder Desserts verwenden.
Mandeln, ganz, weiß, 500 g
Mandelbäume gehören zur Familie der Rosengewächse. Grundsätzlich sind Süß- und Bittermandeln zu unterscheiden. Die süßen sind die bestverkauften und bei Zuckerbäckern beliebten Mandeln. Sie haben eine zarte Konsistenz und den charakteristischen süßlichen Geschmack. Aus ihnen wird u.a. Marzipan hergestellt. Rohe Bittermandeln sind durch den Blausäure-Anteil hoch giftig und...
Bananen-Chips, Honey dipped, 1 kg
In Scheiben geschnittene Bananen, die in Pflanzenöl gebacken sowie mit Honig und Zucker gesüßt wurden. Diese Bananen-Chips enthalten keine künstlichen Zusatzstoffe. Einfach eine leckere Knabberei für zwischendurch.
Kokos Chips, 1 kg
Aus einer ganzen Kokosnuss gewinnt man ca. 200 g Kokoschips. Die frischen Nüsse werden sorgsam geschält, gereinigt und geschnitten. Die so gewonnenen Chips werden in der Sonne getrocknet und dananch, ohne Zugabe von Fett, unter ständigem Wenden erhitzt, um ihnen die restliche Feuchtigkeit zu entziehen.
Sesam-Samen, geschält, weiß, 454 g
Sesam ist eine uralte Nutzpflanze, die wegen des hohen Ölgehaltes ihrer Samen schon immer sehr geschätzt wurde. Heute wird die Ölpflanze, die sehr wahrscheinlich aus dem tropischen Afrika stammt, größtenteils in Asien angebaut. Bei Sesam unterscheidet man die Arten mit gelben und schwarzen Sesamsamen. Die frisch getrockneten Samen schmecken leicht nussig und ihr Aroma...
Sesam-Samen, ungeschält, schwarz, 454 g
Sesam ist eine uralte Nutzpflanze, die wegen des hohen Ölgehaltes ihrer Samen schon immer sehr geschätzt wurde. Heute wird die Ölpflanze, die sehr wahrscheinlich aus dem tropischen Afrika stammt, größtenteils in Asien angebaut. Bei Sesam unterscheidet man die Arten mit gelben und schwarzen Sesamsamen. Die frisch getrockneten Samen schmecken leicht nussig und ihr Aroma...
Tropicai Kokosöl, VCO, BIO, 750 ml
DE-ÖKO-012 Dieses Virgin Coconut Oil (VCO) ist ein reines Naturprodukt und wird durch schonende Kaltpressung gewonnen. Sein feines Aroma von frischen, reifen Bio-Kokosnüssen macht es perfekt für die asiatische Küche und verleiht auch heimischen Gerichten einen Hauch Exotic. Bio- Kokosöl, auch Bio-Kokosfett genannt, ist ideal für genussvolles Kochen und Backen von süßen,...
Haselnüsse, ganz, blanchiert, 500 g
Die blanchierten (geschälten) Haselnüsse sind ein ideales Produkt für die Herstellung von Gebäck und Kuchen sowie für den vielfältigen Einsatz in der Patisserie und herzhaften Küche.
Macadamia-Nüsse, geschält, ungesalzen, 1 kg
Die sehr harte, hellbraune Steinschale der Macadamia-Nuss birgt eine etwa 2 Zentimeter große, leicht cremefarbene runde Frucht. Ihre Kultivierung und Weiterverarbeitung ist sehr aufwändig und macht sie zur kostbarsten aller Nussarten. Zudem ist sie wegen ihrer besonders zarten Textur, mit knackigem Biss und einem feinen, leicht süßlichen Aroma, sehr begehrt. All dies hat ihr...
Mandeln Marcona, blanchiert, Kaliber 14/16, Spanien, 1 kg
Marcona-Mandeln haben eine flache, runde Form, die für diese Sorte charakteristisch ist. Die Marcona-Mandel, von vielen "die Königin der Mandeln" genannt, hat ein unvergleichliches, einmaliges Mandelaroma und einen relativ hohen Ölgehalt.
Leinsamen, braun, 1 kg
Leinsamen sind durch ihre Quelleigenschaft bekannt als verdauungsunterstützend. Die kleine braunen oder gelben, flachen Samen der Lein- oder Flachspflanze, mit nussigem Geschmack und ganz leichten Bitternoten werden gern als Zutat für Müsli oder Brot verwendet.
Pecannüsse, geschält, 1 kg
Der in Nordamerika und Asien beheimatete Hickorybaum trägt die Pekannussfrüchte. Die Form der Kerne deutet auf die Verwandschaft mit der Walnuss hin. Die Pekannuss ist jedoch länglicher, fester in der Konsistenz und wesentlich süßer im Geschmack. Sie hat die gleiche vierteilige Grundform, ihre weich gezüchtete Schale läßt sich jedoch viel leichter knacken. Pekannüsse sind...
Steirische Kürbiskerne, grün - schalenlos gewachsen, Österreich, 1 kg
Diese Kürbiskerne stammen vom steirischen Ölkürbis, einer besonderen Zuchtform, bei der die Kerne ohne verholzende Umhüllung wachsen. Die Samen werden zur Ölgewinnung verwendet und sind pur gegessen eine leckere und aromatische Knabberei. Zusammen mit Nüssen und Trockenobst bereichern Kürbiskerne Müslimischungen. In der pikanten Küche werden sie, gern auch leicht angeröstet,...
Mandeln, gestiftelt, 2,5 kg
Mandelbäume gehören zur Familie der Rosengewächse. Aus Mandeln wird Marzipan hergestellt. Die Marzipanrohmasse wird dann zur Konfekt- und Feingebäckherstellung verwendet Diese blanchierten Mandeln, sind in relativ dicke Stifte geschnitten. Sie können zum Backen, aber auch für Salate, Füllungen, Reis oder Nudelgerichte verwendet werden. Bitte im Kühlschrank aufbewahren.
Kokos, geraspelt, medium, 1 kg
Das getrocknete Fruchtfleisch von Kokosnüssen wird als Kopra bezeichnet. Sein Fettgehalt von bis zu 70% unterstreicht den angenehm exotischen und kokostypischen Geschmack. Kopra wird, außer zur Gewinnung von Kokosöl, zu Chips und verschieden feinen Raspeln weiterverarbeitet. Das mild-nussige Aroma ist in der Kuchen- und Keksbäckerei beliebt. Auch zahlreiche...
Pinienkerne, aus China, 1 kg
Das kleiner Pendent zum langen schmalen Pinienkern ist der Chinesische Pinienkern (Pinus koraiensis). Die günstigeren Kerne sind eine ebenfalls geschmackvolle Alternative. Man kann sie genauso für Pestos und Saucen, geröstet auf Salaten oder für Gebäcke verwenden. Wir empfehlen eine gekühlte Aufbewahrung.
Cranberries/Moosbeeren, getrocknet, mit Ananassaft gesüßt, hell, 1 kg
Cranberries können wie Rosinen für Muffins oder andere Gebäckteilchen verwendet werden.
Apfel-Ringe, getrocknet, geschwefelt, 1 kg
Diese Apfel-Ringe sind sehr lecker als Knabberei und auch zum Backen geeignet. Entweder kurz in kochendem Wasser, oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Geeignet für Müsli, Gebäck sowie Füllungen für Geflügel oder auch Schweinefleisch. Diesen Früchten wurde ein Teil ihres Wassers entzogen, um sie zu konservieren. Sie können getrocknet gegessen, aber auch erneut in...
Aprikosen, getrocknet, geschwefelt - orangefarben, 1 kg
Die Aprikosen werden als vollreife, süße und aromatische Frucht geerntet und mit Heißluft getrocknet, um sie zu konservieren. Sie können einfach so genascht, aber auch erneut in Wasser, Fruchtsaft oder Alkohol eingelegt werden. In Müsli, Frucht- bzw. gemischten Salaten, Saucen, Füllungen, Reis, Kuchen oder Keksen sind sie eine wahre Delikatesse. Ebenso sind sie zum Garnieren...
Feigen, getrocknet, Türkei, 1 kg
Diese Trockenfeigen sind aus vollreifen frischen Früchten hergestellt, denen ein Teil ihres Wassers entzogen wurde, um sie zu konservieren. Sie können getrocknet gegessen, aber auch erneut in Wasser, Fruchtsaft oder Alkohol eingelegt werden. Mit den Trockenfeigen können Sie verschiedenste Gerichte ergänzen, abschmecken oder garnieren. Feigen passen gut zu Käse und Schinken,...
Walnusskern-Stücke, karamelisiert, 500 g
Die gerösteten und karamellisierten Walnusskern-Stücke können in Eis, Gebäck, Marmelade und für die Pralinenherstellung verwendet werden. Sie geben Ihren Kreationen einen schönen knackigen Biß.
Pflaumen, extra weich, getrocknet, ohne Stein, ca. 100 St, Agen/Frankreich, 1 kg
Diese Pflaumen aus Agen/Frankreich werden bei über 100°C getrocknet, um sie lange haltbar zu machen. In Frankreich bereitet man sie gerne mit Kaninchen zu. Ebenso passen sie gut zu Schwein, Geflügel und Wild. In der asiatischen Küche dienen sie häufig als Beigabe in süß-sauren Saucen.
Maronen Püree, mit Zucker, Ponthier, TK, 1 kg
Maronen, auch Eßkastanien genannt, stammen ursprünglich aus dem Schwarzmeergebiet. Seit Jahrhunderten werden sie auch in Frankreich, Italien, Spanien, Portugal und auch in Süddeutschland kultiviert. Maronenpüree wird für Speiseeis, Konditorcreme oder Bayrische Creme verwendet. Kräftig und angenehm im Geschmack. Dieses Produkt ist tiefgefroren.
Sesam-Samen, ungeschält, gelb, 1 kg
Sesam ist eine uralte Nutzpflanze, die wegen des hohen Ölgehaltes ihrer Samen schon immer sehr geschätzt wurde. Heute wird die Ölpflanze, die sehr wahrscheinlich aus dem tropischen Afrika stammt, größtenteils in Asien angebaut. Bei Sesam unterscheidet man die Arten mit gelben und schwarzen Sesamsamen. Die frisch getrockneten Samen schmecken leicht nussig und ihr Aroma...
Sesam-Samen, ungeschält, schwarz, 100 g
Sesam ist eine uralte Nutzpflanze, die wegen des hohen Ölgehaltes ihrer Samen schon immer sehr geschätzt wurde. Heute wird die Ölpflanze, die sehr wahrscheinlich aus dem tropischen Afrika stammt, größtenteils in Asien angebaut. Bei Sesam unterscheidet man die Arten mit gelben und schwarzen Sesamsamen. Die frisch getrockneten Samen schmecken leicht nussig und ihr Aroma...
Pfirsiche, getrocknet, geschwefelt, 1 kg
Diese getrockneten Pfirsiche sind aus vollreifen frischen Früchten hergestellt, denen ein Teil ihres Wassers entzogen wurde, um sie zu konservieren. Sie können getrocknet gegessen, aber auch erneut in Wasser, Fruchtsaft oder Alkohol eingelegt werden. In Müsli, Frucht- bzw. gemischten Salaten, Saucen, Füllungen, Reis, Kuchen oder Kekesen sind sie eine wahre Delikatesse....
Maronen, geschält und gekocht, vakuumiert, Ponthier, 200 g
Ponthier-Maronen sind gebrauchsfertig vorgekocht. Sie zerfallen nicht beim Aufwärmen, bleiben zart und bewahren ihren unvergleichlichen Geschmack. Traditionell begleiten die Esskastanien Fleisch, Wild und Geflügel als Füllung oder Beilage. Auch in Verbindung mit Fischen wie Seezunge oder Seeteufel sind die aromatischen Früchte der Edelkastanie zu empfehlen. Ebenso ergänzen...
Gewürzgarten Paste von schwarzen Walnüssen, für Desserts, Wild und Käse, 250 g
Eine Weltneuheit - Paste von schwarzen Walnüssen! In einem sehr aufwendigen und 10 Tage andauernden Herstellungsprozess werden frische, grüne Walnüsse von unserem Küchenchef Achim Eisenberger in süße, schwarze Walnüsse verwandelt. Die geschmacklich mit "echter" Vanille und Orangen abgerundeten Nüsse, wurden anschließend stabilisiert und zu einer hocharomatischen Paste...
Dr.Goerg Kokoschips, BIO, 125 g
DE-ÖKO-001 Als leckerer Kokossnack für zwischendurch oder als Deko und Beigabe zu pikanten Speisen oder Desserts. Die Chips sind aus frischem Kokosfruchtfleisch geraspelt. Kokosnuss-Produkte von Dr. Goerg sind absolute Premium-BIO-Produkte. Hierfür werden sonnengereifte Kokosnüsse, von Kleinbauern auf den Philippinen angebaut, erntefrisch, alle Inhaltsstoffe schonend und...
Dr.Goerg Kokosöl, BIO, 500 ml
DE-ÖKO-001 Dieses naturreine Kokosöl in Rohkostqualität zum Kochen, Backen und Braten ist für die vollwertige Küche unentbehrlich. Verfeinern Sie mit dem Öl Suppen, asiatische Gerichte, Getränke und auch Eis. Mit seinem leckeren frischen Kokosgeschmack schätzt man das Kokosöl auch als Butterersatz. Kokosnuss-Produkte von Dr. Goerg sind absolute Premium- BIO-Produkte. Hierfür...
Dr.Goerg Kokosmus/-Püree, BIO, 500 g
Mehr Kokosnuss geht nicht! Dieses Kokosmus ist die Kombination aus dem Besten, was eine Kokosnuss zu bieten hat. Frisches Fruchtfleisch wird zu einem cremigen Mus verarbeitet ohne Zusatz von Wasser, Emulgatoren, Bleich- oder Dickungsmitteln. Hervorragend für den vielseitigen Einsatz in der Küche. Es verfeinert Backwaren und Süßspeisen genauso wie Currys und Getränke. Zart...
Dr.Goerg Kokosraspeln, grob, "Flakes", BIO, 300 g
DE-ÖKO-001 Der raffinierte Pfiff für Ihre Speisen - ob zum Backen von Kuchen und Plätzchen oder als Deko und Beigabe zu pikanten Speisen oder Desserts. Unser Tipp: Die köstlichen Kokosflocken aus frischem Kokosfruchtfleisch entfalten ihr Aroma durch leichtes Anrösten noch besser. Kokosnuss-Produkte von Dr. Goerg sind absolute Premium-BIO-Produkte. Hierfür werden...
Papaya-Würfel, 10mm, getrocknet, gezuckert, ungeschwefelt, 1 kg
Diese Papaya-Trockenfrüchte werden aus vollreifen süßen und aromatischen Früchten hergestellt und mit Heißluft getrocknet. So kann ihnen ein Teil ihres Wassers entzogen werden, um sie zu konservieren. Sie können getrocknet gegessen, aber auch erneut in Wasser, Fruchtsaft oder Alkohol eingelegt werden. Papayas passen gut zu Schinken und geräuchertem Lachs.
Dr.Goerg Kokosmehl/-Pulver, BIO, 600 g
DE-ÖKO-001 Kokosmehl können Sie bestens zum Backen verwenden und in Ihren Rezepten bis zu 20% Getreidemehl damit austauschen ohne die Rezeptur zu verändern. Das hochwertige Mehl enthält noch ca. 12% Kokosöl, ca. 40% Ballaststoffe und ca. 20% Eiweiß von hoher biologischer Wertigkeit. Mit diesem BIO-Kokosmehl können Sie Ihre Lieblingsgerichte auf eine neue Genussebene bringen....
Dr.Goerg Kokosraspeln, fein, BIO, 300 g
DE-ÖKO-001 Der raffinierte Pfiff für Ihre Speisen - ob zum Backen von Kuchen und Plätzchen oder als Deko und Beigabe zu pikanten Speisen oder Desserts. Unser Tipp: Die feinen Kokosflocken aus frischem Kokosfruchtfleisch entfalten ihr Aroma durch leichtes Anrösten noch besser. Kokosnuss-Produkte von Dr. Goerg sind absolute Premium-BIO-Produkte. Hierfür werden sonnengereifte...
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