Agar Agar ist ein getrocknetes hydrophiles Kolloid, das aus den Algen der Art Gelidium sesquipedale gewonnen wird. Agar ist geruchslos oder hat einen leicht charakteristischen Geruch. Anwendung: Agar Agar mit kaltem Wasser oder einer anderen Flüssigkeit mischen und bis zum Siedepunkt erhitzen. Schnell gelieren und abkühlen lassen, um richtig zu gelieren. Es entsteht ein...

Xanthan ist ein häufig verwendetes Geliermittel in Pulverform. Anwendung: Xanthan in kalte oder heiße Flüssigkeit geben und die Zutaten mit einem Stabmixer rühren bis die Masse eindickt.. Hinweis: in angesäuerter wässriger Lösung nimmt das Geliervermögen ab. Dosierung 4-10g/L

Vegelador ist ein pflanzliches Geliermittel aus Meeresalgen und Johannisbrotkernmehl. Anwendung: Die Vegatine in die Flüssigkeit geben und die Zutaten mit einem Stabmixer auflösen. Die Mischung erhitzen auf 65°C und in eine Form geben. Abkühlen lassen.

Veredeln Sie Ihre Halbgefrorenen Desserts, Ice-Creams und Mousse mit unserem hochwertigen Dekorationsspray auf Kakaobutter-Basis! Dieses Produkt schenkt Ihren Kreationen eine gleichmäßig glänzende Oberfläche und macht jedes Dessert zum Blickfang in der gehobenen Gastronomie. Vor dem Gebrauch die Dose kräftig schütteln und darauf achten, dass das Produkt vollständig...

Maltodor ist ein Maltodextrin aus Tapiokastärke. Tapiokamaltodextrin ist ein Polysaccharid, das hauptsächlich in Lebensmitteln und Getränken als Verdickungsmittel, Süßungsmittel und/oder Stabilisator verwendet wird. Anwendung: Maltodor dem zu pulverisierenden Fett zugeben und vermischen, bis eine gleichmäßige Textur entsteht. Maltodor kann auch als Füllstoff in verschiedenen...

Perfektion in der Dessertdekoration – mit diesem professionellen Kakaobutter-Spray verleihst du Semifreddo, Eiscreme und Mousse ein gleichmäßig samtiges Finish. Ideal für Konditoren, Pâtissiers und Küchenchefs, die Wert auf Präzision und Ästhetik legen. Vor der Anwendung die Dose gut schütteln und darauf achten, dass das Produkt vollständig verflüssigt ist (Temperatur...

Verwandeln Sie Ihre Desserts in wahre Kunstwerke! Mit unserem hochwertigen Dekorationsspray auf Kakaobutter-Basis verleihen Sie Halbgefrorenem, Eiscreme und Mousse im Handumdrehen eine edle, gleichmäßige Oberfläche, die Ihre Gäste begeistern wird. Perfekt für die professionelle Gastronomie und Patisserie, die auf perfekte Optik und einfache Handhabung setzt. Für beste...

Sehr intensives aromatisches Extrakt von Bittermandeln. Empfohlene Dosierung: 0,5-1g pro Kg. 94% Vol. Alc.

Das Magic Drop Spray verleiht Glas-, Porzellan- und Terracotta-Geschirr ein keramisches Finish, auf dem sich Flüssigkeiten verhalten wie Tau auf Seerosenblättern oder quecksilberähnliche Tröpfchen. Der sogenannte Lotus-Effekt läßt selbst riesige Tropfen erscheinen als würden sie auf dem Untergrund schweben. Das Magic Drop Spray basiert auf der Nanotechnologie von...

Verdickungsmittel zum Herstellen von BAckwaren

Espumador ist ein Kaltschaumstabilisator in Pulverform. Anwendung: Esmpumador in Flüssigkeit geben und die Zutaten mit einem Stabmixer auflösen. Das Gemisch in einen Siphon geben. Dosierung 40-100g/L

Pulpor wird aus frischer Tintenfischtinte gewonnen. Es ist tiefschwarz und verfügt über einen typischen Geruch und Geschmack. Pulpor wird verwendet um Speisen Farbe und Geschmack zu verleihen: Pasta, Teig und Dekoration. Das feine tiefschwarze Pulver kann in Mayonnaise verwendet werden, für die Zubereitung eines schwarzen Risottos oder Kroketten.

Pfeilwurzelstärke ist die Stärke tropischer Knollen, meist Arrowroot (Maranta arundinacea). Es wird zum Andicken kalter und warmer Speisen verwendet wobei die Flüssigkeit nicht milchig wird. Das Pfeilwurzelmehl in kaltem Wasser auflösen, dann in die Flüssigkeit einrühren und kurz aufkochen. Dosierung: 40g/L

Professionelles Finish für gehobene Dessertkreationen. Dieses hochwertige Kakaobutter-Spray wurde speziell für die anspruchsvolle Gastronomie und Pâtisserie entwickelt. Ideal zur Dekoration von Semifreddo, Eiscreme, Mousse und anderen Tiefkühldesserts – für eine gleichmäßige, samtmatte Oberfläche mit elegantem Glanzeffekt. Einfach in der Anwendung und zuverlässig im...

Dieses hochwertige Kakaobutter-Spray wurde speziell für die Verwendung in der gehobenen Gastronomie und Pâtisserie entwickelt. Es eignet sich perfekt zur Dekoration von Semifreddo, Eiscreme und Mousse und sorgt für eine gleichmäßig feine, samtige Oberfläche mit eleganter Optik. Vor Gebrauch die Dose kräftig schütteln und sicherstellen, dass das Produkt vollständig...

Verleihen Sie Ihren Dessertkreationen das perfekte Finish mit unserem speziell entwickelten Kakaobutter-Spray für Gastronomieprofis. Ideal geeignet zur Dekoration von Semifreddo, Eiscreme und Mousse, sorgt dieses Produkt für eine gleichmäßige, samtige Oberfläche mit edlem Glanz. Vor Gebrauch die Spraydose gut schütteln und sicherstellen, dass die Kakaobutter vollständig...

Verleihen Sie Ihren Halbgefrorenen Desserts, Speiseeis und Mousse den letzten, perfekten Schliff! Unser spezialisiertes Dekorationsspray auf Kakaobutter-Basis bringt ein gleichmäßig deckendes, edles Finish auf kalten Oberflächen und hebt Ihre Kreationen auf ein neues ästhetisches Niveau – ideal für Profis in Gastronomie und Patisserie. Vor der Anwendung kräftig schütteln und...

Verleihen Sie Ihren Desserts eine lebendige Leidenschaft mit unserem kirschroten Dekorspray auf Kakaobutterbasis. Ob Semifreddo, Eiscreme oder zarte Mousse – die intensive, samtige Farbe bringt jede Komposition zum Strahlen und setzt ein verführerisches Highlight, das die Sinne fesselt. Die feine Textur schmilzt bei sanfter Erwärmung (max. 35 °C) und sorgt nach sorgfältigem...

Schwarzes Kakaobutterspray – Perfekte Eleganz für Ihre Dessert-Kreationen Verleihen Sie Ihren semifreddo, Eis und Mousse mit unserem schwarzen Kakaobutterspray eine unvergleichliche, matte Tiefenwirkung. Speziell entwickelt für professionelle Küchen, ermöglicht dieses Spray eine gleichmäßige, samtige Oberfläche, die Ihre Arbeiten optisch auf ein neues Level hebt. Das Spray...

Verwandle deine Desserts in magische Kunstwerke: Das samtige Kakaobutterspray in zartem Himmelblau verleiht Mousse, Eis und Semifreddo nicht nur einen einzigartigen Farbton, sondern auch eine luxuriöse Textur, die begeistert und verführt. Ein Sprühstoß und deine Kreationen strahlen wie ein klarer, sommerlicher Himmel – zart, frisch und unwiderstehlich. Anwendungsbeispiele...

Bring Wärme und Energie auf den Teller: Das samtige Kakaobutterspray in intensivem Orange lässt Mousse, Eis und raffinierte Desserts lebendig erscheinen und sorgt für das gewisse „Wow“-Gefühl bei jedem Gast. Mit seinem strahlenden Farbton verwandelt es klassische sowie moderne Patisserie in echte Hingucker – dynamisch, fruchtig und voller Inspiration.​ Die extra-feine...

Verleihe deinen Kreationen eine zarte, feminine Note: Das samtige Kakaobutterspray in wunderschönem Rosa bringt Mousse, Eis und Semifreddo zum Strahlen und haucht ihnen mit seiner edlen Samt-Textur pure Eleganz ein. Ideal für Patisserie, die das Auge ebenso verzaubert wie den Gaumen. Mit dem feinen Velvet-Effekt entsteht ein samtiger Überzug, der verführerisch glänzt und...

Professionelles Finish für gehobene Dessertkreationen. Dieses hochwertige Kakaobutter-Spray wurde speziell für die anspruchsvolle Gastronomie und Pâtisserie entwickelt. Ideal zur Dekoration von Semifreddo, Eiscreme, Mousse und anderen Tiefkühldesserts – für eine gleichmäßige, samtmatte Oberfläche mit elegantem Glanzeffekt. Einfach in der Anwendung und zuverlässig im...