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"Edelsaurer P.X.", Trinkessig aus span. Süßwein, 7 Jahre, 2% Säure, 250 ml

"Edelsaurer P.X.", Trinkessig aus span. Süßwein, 7 Jahre, 2% Säure, 250 ml

  • 6561409
  • diverse
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Land: Österreich
Die Grundlage für dieses Elixier ist ein spanischer Süsswein aus der Sorte Pedro Ximenez, der für... mehr
Produktinformationen
Die Grundlage für dieses Elixier ist ein spanischer Süsswein aus der Sorte Pedro Ximenez, der für uns exklusiv in Spanien hergestellt wurde. Dieser spezielle Wein, den man vor allem in den „Cream-Sherrys“ verwendet, wird mit einer eigens gezüchteten Essigbakterienkultur geimpft. Die Gärung findet unter ständiger Kontrolle von Temperatur und Sauerstoffzufuhr statt, um den Bakterien optimale Lebensbedingungen zu gewährleisten, wobei der Essigbrauer in den entscheidenden Gärphasen rund um die Uhr anwesend ist. Nach Ende der Gärung wird das Erzeugnis in kleinen Eichenfässern gereift. Laut Gesetz handelt es sich bei diesem Erzeugnis um keinen Essig, da er unter 6 % Säure aufweist. Wir entschlossen uns daher, es „Edelsaurer P.X.“ zu nennen. Der Wein weist ein sehr hohes Prädikat auf und ist somit sehr gehaltvoll mit viel Restzucker. Dieser natürliche Zucker des Weines wird in der sauren Gärung bewahrt. Dies ist schwierig, da die aggressiven Essigbakterien gerne den Zucker angreifen. Es könnte also noch eine geistige Gärung stattfinden, indem der Zucker zu Alkohol und dieser zu Essigsäure umgewandelt wird. Das Ergebnis wäre eine saure Brühe. Nur ständiges Regeln von Temperatur und Sauerstoffzufuhr führt zu einer Harmonie aus Säure (Essigsäure) und Süsse (natürliche Zucker des Weines). Selbstverständlich benötigen wir für dieses Erzeugnis keinerlei Zusatzstoffe.

Zutaten

Saure Traubenwürze, 2% Säure. Naturbelassen und ohne Zusatzstoffe.

Verantwortlicher Unternehmer

Firma Gegenbauer, Waldgasse 3, 1100 Wien, Österreich.

Weiterführende Links zu
Nährwerte je 100g
Energie 368kJ / 88kcal
Fett 0g
- davon gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 17g
- davon Zucker 17g
Eiweiß 0,5g
Salz 0g
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