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Creative Cuisine Lecithin, 300 g
- Artikel-Nr.: 1607885
- Marke: Creative Cuisine
Preisanzeige nach Registrierung
Land: | Spanien |
Lecithin ist ein pflanzlicher Emulgator, der aus Soja gewonnen wird und sich ausgezeichnet zur... mehr
Produktinformationen
Lecithin ist ein pflanzlicher Emulgator, der aus Soja gewonnen wird und sich ausgezeichnet zur Zubereitung von Schäumen eignet. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder für hoffnungslose Fälle auf. Lecithin ist sehr ergiebig. Bereits eine Lecithin Zugabe von 0,6 % des Gewichts der Flüssigkeit ergibt einen stabilen Schaum, d. h. ca. 6 g Lecithin auf 1 kg Flüssigkeit verwenden. Für alkoholhaltige Medien ist Lecithin weniger gut geeignet, hier besser SucroAir verwenden. Lecithin ist in kalten Flüssigkeiten löslich. Es ist hoch wasserlöslich, verliert jedoch an Wirksamkeit in fetthaltigen Medien.
Zutaten
Emulgiermittel aus Sojabohnen. Für stabile Schäume aus Gemüse- und Fruchtsäften. Zutaten: SOJA Lecithin (E322) Dosierung: 5-10g Lecithin pro Liter. Eine Lecithin-Zugabe von 0,6% des Gewichts der Flüssigkeit ergibt einen stabilen Schaum. Bitte kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
Allergenkennzeichnung
Enthält Soja
Verantwortlicher Unternehmer
Creative Cuisine Hampp Media GmbH, Schockenriedstr. 4, 70565 Stuttgart, Deutschland.
Weiterführende Links zu
Nährwerte je 100g
Energie | 3230kJ / 760kcal |
Fett | 91g |
- davon gesättigte Fettsäuren | 12g |
Kohlenhydrate | 9g |
- davon Zucker | 5g |
Eiweiß | 0,3g |
Salz | 0,05g |
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