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Lecite (Lecithin) - Texturas Ferran Adrià, E 322, 300g Dose, 300 g

Lecite (Lecithin) - Texturas Ferran Adrià, E 322, 300g Dose, 300 g

  • Artikel-Nr.: 6020111
  • Marke: Texturas Ferran Adria
Preisanzeige nach Registrierung
Land: Spanien
Beschreibung Nährwerte
Beschreibung
Ein natürlicher, Soja-Lecithin-basierter Emulgator, der ideal für die Herstellung von Schäumen... mehr
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Produktinformationen
Ein natürlicher, Soja-Lecithin-basierter Emulgator, der ideal für die Herstellung von Schäumen geeignet ist. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder für "hoffnungslose Fälle" auf. Das Pulver ist kalt in wässrigen Medien löslich. Es verliert, je nach Anteil, in öligen Medien allerdings seine Emulsionsfähigkeit. Dank der großen Emulgierfähigkeit ist Lecite ein ideales Produkt um Säfte oder andere wässrige Flüssigkeiten in Schäume zu verwandeln und emulgiert Saucen, bei denen man dies für unmöglich gehalten hätte.

Zutaten

Emulgator. Zutaten: SOJAlecithinpulver E322. Von Kindern fernhalten. Anwendung: 7g pro Liter in Flüssigkeit (wässriges Medium) bei Zimmertemperatur mit dem Stabmixer auflösen. Für Lebensmittel, begrenzte Verwendung. Höchstdosis in bestimmten Lebensmitteln: 30g/Liter. Kühl und trocken lagern.

Allergenkennzeichnung

Enthält Soja

Verantwortlicher Unternehmer

Guzman Gastronomia SL, Longitudinal 5, 53, 08040 Barcelona, Spanien.

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Nährwerte
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Nährwerte je 100g
Energie 3503kJ / 851kcal
Fett 91g
- davon gesättigte Fettsäuren 12g
Kohlenhydrate 8g
- davon Zucker 4g
Eiweiß 0g
Salz 0,1g
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